Priprema se od jednostavnih sastojaka, nema razvlačenja kora, a peče se dok ne dobije prepoznatljivu zlatnu i hskavu koricu.

Sastojci:

Za tijesto:

  • 3 jaja

  • 1 čaša pšeničnog brašna

  • 1 čaša kukuruznog brašna (ili kukuruznog griza)

  • 1 čaša kisjelog mlijeka ili jogurta

  • 1/2 čaše ulja (ili dvije kašike domaće masti)

  • 1 čaša kisele vode

  • 1 prašak za pecivo

  • 1 kašičica soli

Za nadjev i preliva:

  • 300 g starog domaćeg sira (ili svježeg kravljeg sira)

  • 2 kašike punomasnog kajmaka

  • Malo maslaca ili masti za podmazivanje tepsije

(Napomena: Kao mjera za čašu koristi se standardna čaša od kiselog mlijeka od 200 ml).

Priprema:

  1. Priprema rerne i tepsije:

    Rernu zagrijte na 200°C. Stari trik naših baka jeste da tepsiju u kojoj ćete peći ljevušu dobro podmažete kašikom masti ili maslaca i stavite je u zagrijanu rernu na par minuta da se dobro ugrije prije nego što u nju ulijete smjesu.

  2. Mućenje smjese:

    U dubljoj posudi umutite jaja žicom ili viljuškom. Dodajte kisjelo mlijeko, ulje i kiselu vodu, pa sve dobro promješajte. Nastavite sa dodavanjem pšeničnog i kukuruznog brašna, praška za pecivo i soli. Umutite rijetku, tečnu smjesu (treba da bude malo gušća nego za palačinke).

  3. Dodavanje sira:

    U pripremljenu smjesu rukom izmrvite sir. Nemojte ga skroz sitniti — ljepše je kada ostanu veći komadići sira koji se tokom pečenja zapeku. Lagano promiješajte varjačom.

  4. Pečenje:

    Izvadite vrelu tepsiju iz rerne i pažljivo u nju ulijte smjesu. Preko smjese na nekoliko mjesta rasporedite kašičice kajmaka. Vratite u rernu i pecite oko 25 do 30 minuta, dok ljevuša ne dobije lijepu, zlatno-rumenu koru i hrskave ivice.

Posluživanje:

Ljevuša se služi topla, uz čašu domaćeg kiselog mlijeka, jogurta ili uz malo domaceg orasa i slanine.