Topla, kremasta i bogata ukusima domaće drobine, sira i kajmaka, popara je i danas nepogrešiv izbor za krepak i ukusan početak dnevnoga rada.

Sastojci:

  • 300–400 g starog hljeba (najbolje bijelog ili domaćeg, starog 2–3 dana)

  • 500 ml vode (ili kombinacija 250 ml vode i 250 ml mlijeka za puniji ukus)

  • 1 puna kašika svinjske masti (ili putera)

  • 150 g starog domaćeg sira (trvljenog ili mrvljenog)

  • 2 pune kašike domaćeg kajmaka

  • Prstohvat soli (prilagoditi u zavisnosti od toga koliko je sir slan)

Priprema:

  1. Priprema hljeba: Stari hljeb iskidajte rukama na komade veličine zalogaja. Starinski savjet: Hljeb je uvijek bolje kidati nego rezati nožem, jer tako bolje upija tečnost.

  2. Kuhanje baze: U dublju šerpu ulijte vodu (ili mješavinu vode i mlijeka), dodajte prstohvat soli i kašiku svinjske masti ili putera. Pustite da proključa na srednjoj temperaturi.

  3. Dodavanje hljeba: Kada tečnost proključa, smanjite temperaturu i ubacite pripremljene komade hljeba.

  4. Miješanje i sjedinjavanje: Lagano i neprekidno miješajte drvenom kašikom 2–3 minuta. Hljeb će brzo upiti tečnost i omekšati, ali pazite da se ne pretvori u potpunu kašu — poželjno je da ostanu fini, mekani komadići.

  5. Dodavanje sira i kajmaka: Smaknite šerpu sa vatre, pa u vruću poparu dodajte izmrvljeni sir i bogatu kašiku kajmaka. Sve lagano izmiješajte da se sir malo rastopi i poveže sa hljebom.

Posluživanje:

Poparu poslužite odmah, dok je još vruća. Po želji, preko svakog tanjira možete dodati još po jednu malu kašičicu svježeg kajmaka koji će se polako topiti po površini.

Uz ovo starinsko jelo najbolje se slaže hladno kiselo mlijeko, domaći jogurt ili šolja toplog čaja.