Pekmez pripremljen na ovaj način nema konzervansa i idealan je za palačinke, buhtle ili topli hljeb sa puterom.

Sastojci

  • 5 kg zrelih šljiva (najbolje požegača ili čačanska rodna)

  • 800 g do 1 kg šećera (prilagoditi slatkoći voća)

  • 1 kesica vanilin šećera (po želji)

  • 1 kašičica cimeta (po želji)

Priprema

  1. Priprema voća

    Šljive dobro operite, očistite od koštica i posušite. Ako volite krupnije komade u pekmezu, prepolovite ih, a za glađu teksturu možete ih samljeti na mašini za meso ili nakratko usitniti u štapnim mikserom.

  2. Kuvanje

    Pripremljene šljive sipajte u veliku šerpu debljeg dna. Kuvajte na srednjoj temperaturi uz povremeno miješanje dok voće potpuno ne omekša i ne pusti svoj sok (oko 45 minuta).

  3. Dodavanje šećera

    Kada se smjesa zgusne i zapremina se smanji za trećinu, dodajte šećer i vanilin šećer. Od ovog trenutka potrebno je neprestano miješanje drvenom kuhačom po dnu šerpe kako pekmez ne bi zagorio. Kuvajte još oko 1 do 1,5 sat dok ne dobijete željenu gustinu.

  4. Provjera gustine

    Pekmez je pečen kada kuhačom povučete po dnu šerpe i za njom ostane jasan trag u kojem se vidi dno. Ako kanete malo pekmeza na hladan tanjirić i smjesa se ne razliva, spreman je za sipanje. Na samom kraju kuvanja po želji umiješajte cimet.

  5. Pasterizacija i skladištenje

    Vruć pekmez sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane staklene tegle (ugrijane u rerni na 100°C oko 15 minuta). Tegle čvrsto zatvorite sterilnim poklopcima, okrenite ih naopako na 5 minuta, a zatim ih umotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi 24 časa.

Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.