Priprema se brzo, ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine, a rezultat je jelo u koje ćete sa uživanjem umakati svjež, hskavi hljeb.

Sastojci (za 2 osobe):

  • 4–5 većih paprika (najbolje crvene rog ili šilje, a može i mješavina sa zelenim)

  • 3 jaja

  • 150 g punomasnog sira (stariji bijeli sir, feta ili domaći zreli sir)

  • 2 čjena bijelog luka (po želji, za miris)

  • 2-3 kašike ulja (ili kašika svinjske masti za pravi starinski ukus)

  • Prstohvat soli i bibera (pazite sa solju ako je sir već slan)

  • Malo svježeg peršuna za posipanje

Priprema:

  1. Priprema povrća: Paprike operite, očistite od sjemenki i isijecite na trakice ili manje kockice. Bijeli luk sitno nasjeckajte.

  2. Prženje paprika: U tavi zagrijte ulje ili mast na srednjoj temperaturi. Ubacite paprike i pržite ih dok ne omekšaju i fino porumene (oko 8–10 minuta). Pred kraj dodajte bijeli luk i promiješajte samo pola minute, dok ne pusti miris.

  3. Dodavanje sira: Preko omekšalih paprika izmrvite sir. Promiješajte i pustite da se sir blago rastopi i sjedini sa paprikama.

  4. Jaja za kraj: U činiji kratko umutite jaja viljuškom, pa ih prelijte preko smjese u tavi. Smanjite temperaturu i sve lagano miješajte dok se jaja ne isprže, ali pazite da ostanu kremasta i sočna (nemojte ih previše presušiti).

  5. Serviranje: Sklonite sa šporeta, pospite sa malo svježeg peršuna i sveže mljevenim biberom.

Servirajte toplo, uz topli hljeb ili pogaču i čašu hladnog jogurta ili kiselog mlijeka.