Špagete bolonjeze su klasik svuda u svijetu osim u Italiji, gdje u tom obliku zapravo ne postoje. Sam sos je tradicionalan koliko god može biti i dolazi iz grada Bolonje, ali se u domovini uvijek služi sa debljom i širom tjesteninom poput taljatela ili papardela. Italijani tvrde da ravna i široka tjestenina mnogo bolje nosi ovaj bogati, mesnati sos. Ipak, ukoliko tražite ideju za praktičnu i ekonomičnu večeru, tradicionalni domaći sos sa tjesteninom uvijek je odličan izbor.

Za pripremu ovog jela potrebno je obezbijediti kašiku maslinovog ulja, jedan crni luk, dvije šargarepe i dvije stabljike celera isjeckane na kockice, dva do tri čena bijelog luka, svježi ili sušeni bosiljak, dvije kašičice sušenog origana, 450 grama mljevenog goveđeg mesa, so, biber, 400 grama konzerviranog sjeckanog paradajza, 500 grama pasiranog paradajza i 250 mililitara vode.

U velikom i dubokom tiganju zagrije se maslinovo ulje, doda se crni luk, šargarepa, celer i bijeli luk, te se kuva na laganoj vatri 10 minuta bez prženja. Potom se dodaje mljeveno meso i prži dok ne izgubi ružičastu boju, uz stalno miješanje. Nakon toga se sipaju obje vrste paradajza i voda, doda se prstohvat soli i bibera, origano i bosiljak, te se sve prokuva. Vatra se zatim smanji i sos se krčka sa odškrinutim poklopcem 2,5 do 3 sata, uz povremeno miješanje. Pred kraj kuvanja sosa, kuva se tjestenina – preporučuje se da se kuva dva minuta kraće nego što piše na pakovanju kako bi ostala al dente, jer će se dokuvati u toplom sosu. Ocijeđena tjestenina se pomiješa sa sosom, lagano promiješa, skloni sa vatre i posluži sa svježim parmezanom, piše Stil.