Sastojci:

  • Za tijesto:

  • 500 g brašna
  • 1 kocka svježeg kvasca
  • 250 ml mlijeka
  • 1 kašika ulja
  • 1 i po kašičica soli
  • 1 kašičica šećera

  • Za nadjev:

  • 200 g rendanog kačkavalja
  • kečap po ukusu
  • origano po ukusu
  • po želji sitno sjeckana šunkarica

  • Za prženje:

  • dovoljno ulja za duboko prženje

Priprema:

1. korak: Aktivacija kvasca

U mlakom mlijeku rastvorite šećer i izmrvljeni kvasac, pa ostavite nekoliko minuta da se aktivira i zapjeni.

2. korak: Miješenje tijesta

U većoj posudi pomiješajte brašno i so, dodajte ulje i nadošli kvasac sa mlijekom. Umijesite glatko i elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke, pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da udvostruči zapreminu. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za ovo.

Naraslo tijesto premjesite na pobrašnjenoj površini i razvucite ga na debljinu od oko pola centimetra. Pomoću činije ili okruglog kalupa prečnika oko 12 centimetara vadite krugove.

Pečenje u rerni:

Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, premažite umućenim jajetom i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 20 do 25 minuta, odnosno dok ne porumene.

4. korak: Filovanje

Na jednu polovinu svakog kruga stavite malo kečapa, pospite origanom i dodajte rendani kačkavalj. Po želji ubacite i sitno sjeckanu šunkaricu. Preklopite drugom polovinom tijesta i dobro pritisnite ivice prstima ili viljuškom kako nadjev ne bi iscurio tokom prženja.

5. korak: Prženje

U dubljoj šerpi zagrijte veću količinu ulja i pržite pancerote sa obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Vadite ih na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće, a zatim poslužite dok su još tople i dok se sir lijepo razvlači.