Domaća pogača ne mora uvijek da zahtijeva sate pripreme, miješenja i čekanja da kvasac odradi svoj posao. Postoje recepti koji koriste hemijsku reakciju između mliječnih kiselina i sredstava za dizanje tijesta, što omogućava da se pogača pripremi za manje od pola sata.

Fokus kod ove pripreme je na brzini, ali bez gubitka kvaliteta i teksture. Ključ uspjeha je u dovoljnoj vlažnosti tijesta i izbjegavanju predugog pečenja.

Brza pogača bez čekanja pravi se tako što se pomiješaju brašno, prašak za pecivo, so, ulje i jogurt. Tijesto se odmah izliva u pleh i peče na 200 stepeni dok ne dobije zlatnu boju. Nema miješenja niti čekanja da tijesto naraste.

Da bi pogača ostala mekana i nakon hlađenja, važno je obratiti pažnju na količinu tečnosti i način pripreme.

Sastojci:

500 g mekog brašna (tip 400 ili 500)
1 čaša punomasnog jogurta
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica soli
2 jaja (jedno za smjesu, jedno za premaz)
100 ml ulja

Temperatura sastojaka ima važnu ulogu. Jogurt sobne temperature omogućava bolju reakciju sa praškom za pecivo, što doprinosi stvaranju vazdušaste strukture.

Postupak pripreme:

Rerna se zagrijava na 200 stepeni prije početka pripreme.
Suvi sastojci se pomiješaju u velikoj posudi.
Dodaju se mokri sastojci i lagano miješaju varjačom dok se ne sjedine.
Tijesto se odmah prebacuje u podmazan pleh.
Peče se dok površina ne dobije tamno zlatnu boju.

Jedna od najčešćih grešaka je dodavanje previše brašna, što može učiniti pogaču tvrdom. Tijesto treba da bude mekše i blago ljepljivo. Takođe, nije potrebno dugo miješati, jer prekomjerno razvijanje glutena može negativno uticati na konačnu teksturu, piše Kurir.