Sastojci za supu od bijelog luka:
10 čenova belog luka
2 kašike maslinovog ulja
1 manji krompir
pola šargarepe
2 kašike putera
1 veća glavica crnog luka
2 kašičice timijana
500 l pilećeg bujona
100 ml pavlake za kuvanje
malo soli
malo bibera
malo rendanog parmezana
Priprema supe od bijelog luka:
Veče prije nego što počnete da spremate supu, oljuštite bijeli luk, stavite ga u manju vatrostalnu tepsiju i prelijte sa dvije kašike maslinovog ulja, uz malo soli i bibera. Tako pecite na 180 stepeni oko 45 minuta. Kada bude gotovo, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi u plastičnoj činiji.
Sutradan, u dubljoj šerpi na puteru izdinstajte sitno sjeckan crni luk sa malo timijana sve dok luk ne postane providan. Potom dodajte isječeni beli luk i pustite da se mirisi sjedine. Krompir oljuštite i isjecite na manje komade, pa ubacite u šerpu sa lukom pa odmah nalijte pileći bujon. Ostavite da se sve krčka oko 20 minuta, pa onda izvadite krompir i pečeni bijeli luk. Kada se krompir i bijeli luk malo prohlade, izblendajte ih (blender ili štapni mikser), pa ih u obliku pirea vratite u šerpu.
Kada se sve sjedini i pusti mirise, dodajte pavlaku za kuvanje i začinite ako bude bilo potrebe. Morate miješati za slučaj da je temperatura ringle jaka, da se pavlaka ne bi ugrudvala.
Na kraju, pred sam kraj dodajte rendani parmezan i po želji ako volite par kapi soka od limuna. Prilikom serviranja, u tanjir supe u sredinu možete ubaciti krutone.
BONUS VIDEO:
