Obje vrste imaju svoje prednosti, a pravilan izbor može napraviti veliku razliku, bilo da pripremate svježu salatu, domaću čorbu ili gulaš.

Crveni luk idealan je za salate i svježa jela

Crveni luk prepoznatljiv je po ljubičastocrvenoj boji, hrskavoj teksturi i izraženom ukusu.

Posebno je pogodan za jela u kojima se koristi sirov, jer doprinosi svježini i daje zanimljiv izgled.

Odličan je izbor za salate, sendviče, burgere, tortilje i različite vrste salse.

Njegova boja posebno dolazi do izražaja kada se kombinuje sa paradajzom, krastavcem, zelenom salatom i drugim svježim povrćem.

Jednostavan trik da crveni luk bude manje ljut

Ako vam smeta intenzivan ukus sirovog crvenog luka, postoji jednostavan način da ublažite njegovu oštrinu.

Nasjeckajte ga na tanke kolutove ili kriške, pa ga potopite u hladnu vodu na pet do deset minuta.

Nakon toga ga dobro ocijedite i dodajte u jelo.

Na ovaj način luk može izgubiti dio karakteristične ljutine, a zadržati hrskavost.

Crveni luk odličan je i za brzo kiseljenje. Dovoljno je da tanke kriške prelijete odgovarajućom mješavinom sirćeta, vode, soli i malo šećera.

Tako pripremljen luk dobija upečatljivu ružičastu boju i može poslužiti kao dodatak brojnim jelima.

Obični luk najbolji je za gulaše, čorbe i dinstanje

Žuti, odnosno obični crni luk, jedan je od najuniverzalnijih sastojaka u svakodnevnoj kuhinji.

Iako sirov može imati snažan i oštar ukus, tokom termičke obrade postaje mekši, blaži i slađi.

Zbog toga je naročito pogodan za pripremu supa, čorbi, gulaša, variva, sosova i jela od mesa.

Tokom dužeg dinstanja razvija bogatu aromu koja daje punoću ukusu jela.

Upravo zato obični luk često predstavlja osnovu tradicionalnih domaćih recepata.

Koji luk je bolji za karamelizovanje?

Ako želite pripremiti karamelizovani luk, žuti luk je posebno praktičan izbor.

Tokom sporog zagrijavanja njegova prirodna slatkoća dolazi do izražaja, a luk postepeno dobija zlatnosmeđu boju.

Najbolje ga je pripremati na umjerenoj ili nižoj temperaturi, uz povremeno miješanje kako ne bi zagorio.

Karamelizovani luk može se koristiti kao dodatak mesu, sendvičima, pire-krompiru i drugim jelima.

Crveni luk takođe se može dinstati i peći, ali tokom termičke obrade gubi dio svoje karakteristične boje.

Osim toga, može obojiti svijetle sosove, pirinač i druge namirnice, što nije uvijek poželjno.

Crveni ili obični luk: Koji je zdraviji?

Kada je riječ o nutritivnim vrijednostima, obje vrste luka mogu biti dio raznovrsne i uravnotežene ishrane.

Crveni luk svoju karakterističnu boju duguje antocijaninima, biljnim pigmentima koji imaju antioksidativna svojstva.

Obični luk takođe sadrži korisna biljna jedinjenja, uključujući kvercetin.

Obje vrste obezbjeđuju određene količine vlakana, vitamina i minerala.

Ipak, razlike u hranljivim materijama nisu toliko velike da bi se jedna vrsta mogla jednostavno proglasiti znatno zdravijom od druge.

Može li se jedna vrsta zamijeniti drugom?

U većini recepata crveni i obični luk mogu se međusobno zamijeniti.

Ako nemate crveni luk za salatu, možete koristiti obični, ali treba računati na nešto drugačiji ukus.

Slično tome, crveni luk može poslužiti za pripremu kuvanih jela, iako može promijeniti njihovu boju i aromu.