Svinjski medaljoni s pirinčem i tikvicama
Sastojci:
600 g svinjskog filea
100 g putera
500 g tikvica
4 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
4 čena bijelog luka
50 ml pavlaka za kuvanje
140 g šunke
350 g pirinča arborio
1 kocka za supu
2 grančice ruzmarina
1 kašika biozačina
1 l vode
so, biber
Priprema:
Svinjski file isjeći na medaljone debljine 2 cm i začinite. Pomiješajte 60 g putera sobne temperature i premažite medaljone, pa ostavite po strani dok pripremate rižoto. Tikvice narendajte i ostavite sa strane dok na maslinovom ulju kratko propržite sitno seckani bijeli luk i šunku isečenu na rezance. Kada šunka lagano porumeni, dodajte rendane tikvice, promiješajte i dodajte pirinač. Krčkajte dok ne postanu staklasti, pa podlijte sa oko 300 ml tople vode. Dodajte 500 ml supe od kocke, posolite i pobiberite.
Dinstajte na laganoj vatri. Kada voda ispari, sipajte još 200 ml vode i ponavljajte postupak dok se sva voda ne potroši. Na kraju, kada je pirinač gotov, dodajte pavlaku za kuvanje, promiješajte, ugasite i držite poklopljeno do serviranja. Zagrijte preostali puter na roštilj tiganju i stavite medaljone u rernu sa podmazanom stranom nagore. Odmah dodati protisnuti bijeli luk, istrgnute grančice ruzmarina i kuvati dok meso ne dobije lijepu zlatnobraon boju.
BONUS VIDEO:
