Prema njegovim riječima, tajna ukusne hrane krije se u kvalitetnim sastojcima, strpljenju i pažljivoj pripremi.

1. Kocke za supu i gotovi bujoni

Iskusni kuvar izbjegava kupovne kocke za supu i gotove bujone jer smatra da nemaju puninu ukusa domaće supe.

Umjesto njih, koristi pileće i goveđe kosti, prelivene hladnom vodom, uz dodatak začinskog bilja i malo jabukovog sirćeta. Sve ostavlja da se lagano kuva nekoliko sati.

Savjetuje da se so dodaje tek pred kraj pripreme, dok pjenu treba redovno uklanjati kako bi bujon bio što bistriji.

2. Kupovni dresinzi i majonez

Gotove prelive i majonez radije zamjenjuje domaćim sosovima. Smatra da domaća priprema omogućava bolju kontrolu sastojaka i prilagođavanje ukusa vlastitim željama.

Za domaći majonez koristi žumance, senf, limunov sok i ulje, koje postepeno dodaje uz neprestano mućenje. Po želji, sosu se mogu dodati bijeli luk, svježe začinsko bilje ili kapari.

3. Unaprijed upakovano mljeveno meso

Umjesto unaprijed upakovanog mljevenog mesa, kuvar prednost daje svježem komadu mesa koji mu mesar melje neposredno prije kupovine.

Na taj način, smatra, lakše se kontrolišu kvalitet i struktura mesa, što može doprinijeti boljoj teksturi i ukusu pripremljenih jela.

Svježe mljeveno meso koristi za pripremu faširanih šnicli, bolonjeze sosa i drugih specijaliteta.