Sastojci:
- Za palačinke:
- 2 manja jajeta
- 6 kašika brašna
- 1 dl mlijeka
- 1 dl vode
- prstohvat soli
- 1/2 kašičice šećera
- ulje
Za fil:
- 400 g šampinjona
- 1 praziluk
- 1,5 dl pavlake za kuvanje
- mješavina začina
- ulje
Ostali sastojci:
- 2 dl pavlake
- 150 g kačkavalja
Priprema:
Palačinke:
1. U dubljoj posudi umutiti jaja s malo šećera i soli, pa dodati vodu i mlijeko. Postepeno dodavati brašno i neprekidno mutiti dok se ne dobije ujednačena smjesa gustine jogurta.
2. Manji tiganj prečnika 15 cm nauljiti, sipati u njega pola kutlače smjese za palačinke i razliti. Peći dok tijesto ne porumeni s obe strane. Na isti način od preostalog materijala ispeći ukupno osam palačinki.
Fil:
1. Crnu luk sitno isjeckati i propržiti na malo ulja. Dodati šampinjone isječene na listove, pa nastaviti sa dinstanjem dok pečurke ne omekšaju, a suvišna tečnost ne uvri.
2. Sipati pavlaku za kuvanje, dodati začine po ukusu pa kratko prokuvati kako bi se fil zgusnuo.
Finalni postupak:
1. Palačinku položiti na radnu površinu, te staviti na nju dvije ravne kašike fila od pečuraka. Bočne stranice preklopiti 1 cm prema sredini i urolati.
Na isti način od preostalog materijala nafilovati preostale palačinke.
2. U nauljenu vatrostalnu činiju poslagati palačinke, premazati ih pavlakom i posuti rendanim kačkavaljem. Prekriti papirom za pečenje, a potom preko njega nanijeti foliju i peći u rerni zagrijanoj na 200°C 25 min.
