Potrebno je:
[caption id="attachment_37932" align="alignnone" width="900"]
Foto/Youtube/Printscreen[/caption]
Za kremu:
1 litar mlijeka
6 žumanaca
100 g šećera
1 vanilin šećer
30 g brašna
2 praška za puding od vanile
250 g margarina ili putera na sobnoj temperaturi
100 g čokolade za kuvanje
Za biskvit:
150 g prepečenih isječenih lješnika
6 bjelanaca
90 g šećera
90 g brašna
Odvojeni slojevi: 200 g tople kreme od lješnika, 5-6 komada keksa Petit Beurre
Ukrasi: 350 ml šlaga, rendane čokolade, cijele prepečene i oljuštene lješnike
Priprema:
Kremu je potrebno prvo napraviti. Žumanjcima dodajte šećer i vanilin šećer i miješajte mikserom da smjesa postane svijetla i gusta.
Zatim u smjesu dodajte prašak za puding i brašno, pa uzmite malo mlijeka da smjesa postane tečna. Sve dobro izmiješajte da nema grudvica. Ostatak mlijeka staviti da provri i kad provri, skloniti sa strane.
Sipajte žutu smjesu, pa vratite na vatru i sve vrijeme miješajte da se smjesa zgusne bez grudvica (oko 2 minuta). Skuvanu kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Ako nemate providnu foliju, s vremena na vrijeme promiješajte vrh da se na kremi ne bi stvorila korica.
Dok se krema hladi, treba napraviti keks. Papir za pečenje stavite na dno kalupa prečnika 26 cm, isijecite ga i uklonite višak papira spolja. Namažite dno sa malo margarina i pobrašnite ga. U činiji za miješanje umutite bjelanca u čvrst snijeg.
Dodajte šećer i ponovo miješajte dok smjesa ne postane glatka i sjajna. Zatim u snijeg dodajte brašno, a zatim ručno, varjačom dobro izravnajte smjesu tako da ostanu svi mjehurići. Na dno kalupa rasporedite tostirane isjeckane lješnike i ručno ih zagladite.
Nanesite mješavinu keksa preko lješnika, pazeći da dosegne ivice i zagladite je da bude svuda iste visine. Biskvit se peče u zagrjanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa 20 minuta. Pečeni biskvit ostavite u kalupu da se ohladi dok se slojevi ne slože na tortu. Margarin sobne temperature napravite mikserom. Zatim mu malo dodajte ohlađenu kremu i posle svakog dodavanja povežite smjesu. Dobijenu kremu podijelite na dva jednaka dijela.
Čokoladu za kuvanje otopite na pari, pa kad se ohladi, stavite je u jednu polovinu kreme i dobro umutite mikserom. Zatim ohlađen biskvit treba izvaditi iz kalupa. Blago odrežite kalup nožem i odvojite ga od keksa. Otpustite i uklonite obruč za kalup. Na vrh biskvita postavite podlogu na kojoj će kolač stajati.
Okrenite sve tako da sloj sa lješnicima sada bude na vrhu, a biskvit na dnu. Pažljivo nanesite toplu kremu od lješnika na lješnike i rasporedite je po ivicama. Neispravno razbiti kekse i staviti ih na sloj kreme od lješnika. Zatim se na kekse nanosi lagana krema. Povucite ga do ivica i dobro poravnajte. Učinite isto sa čokoladnom kremom.
Tortu stavite u frižider. Za ukrašavanje mikserom, šlag umutiti u čvrst šlag. Izvadite kolač iz frižidera i sa svih strana premažite šlagom da se sav šlag ne potroši.
Ostatak šlaga stavite u dresir i tortu ćemo ukrasiti odgovarajućim nastavkom. Po vrhu kolača pospite strugotine čokolade i stavite lješnike. Tortu obavezno dobro ohladite prije sječenja, najbolje preko noći.
