Ovaj skromni, a preukusni recept inspirisan je čuvenim ukusima Nando's restorana – kombinuje prepoznatljivi Peri-Peri stil začinjavanja piletine i jarko žuti, aromatični pirinač sa povrćem. Rezultat je sočno, efektno i mirisno jelo koje će unijeti dašak egzotike u vašu kuhinju.

Sastojci:

Za piletinu i marinadu:

  • 500 g pilećih butina (bez kostiju i kožice), isječenih na komade veličine zalogaja

  • 2 kašičice mljevene slatke paprike

  • 1 kašičica bijelog luka u prahu (ili 1 veći čen, sitno izgnječen)

  • 1 kašičica sušenog origana

  • ¼ kašičice korijandera

  • ¼ kašičice kajenskog bibera (izostavite ako ne volite ljuto)

  • 1 kašika smeđeg šećera

  • ½ kašičice soli

  • 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja

  • ½ kašike limunovog soka (ili jabukovog sirćeta)

Za aromatičnu rižu:

  • 300 g basmati riže (ili drugog pirinča dugog zrna)

  • 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja

  • 2 čena bijelog luka, sitno mljevena

  • 1 mala glavica crnog luka, isjeckana na kockice

  • 1 crvena paprika, očišćena i isječena na kockice

  • ¼ kašičice tucane ljute paprike (opciono)

  • 2 kašičice kurkume u prahu (za prepoznatljivu žutu boju)

  • 540 ml pilećeg bujona (supe)

  • 150 g smrznutog graška

  • ¼ kašičice soli

Za dekoraciju i serviranje:

  • Mladi luk, sitno isječen

  • Sos po izboru (preporučujemo crveni Čimičuri ili blagi kiseli sos)

Priprema:

  1. Mariniranje piletine: U činiji pomiješajte sve sastojke za portugalski začin (mljevenu papriku, bijeli luk, origano, korijander, kajenski biber, smeđi šećer, so, maslinovo ulje i limunov sok). Dodajte piletinu i dobro promiješajte da meso bude ravnomjerno obloženo. Možete je peći odmah, a možete je ostaviti u frižideru preko noći.

  2. Prženje mesa: Zagrijte dvije kašike maslinovog ulja u velikoj šerpi sa debelim dnom na jakoj vatri. Dodajte piletinu i pržite je dok spolja ne promijeni boju i blago porumeni. Šupljikavom kašikom izvadite piletinu u posebnu posudu, a ulje i sokove zadržite u šerpi.

  3. Priprema baze od povrća: U istu šerpu dodajte crni i bijeli luk, pa pržite oko jedan minut. Ubacite papriku i dinstajte još minut i po, dok luk ne postane providan. Zatim dodajte opranu rižu i kratko ga propržite, miješajući da upije sve ukuse iz ulja.

  4. Kuvanje: Ulijte pileći bujon, dodajte grašak, kurkumu, so i tucanu papriku. Sve promiješajte, a zatim po površini ravnomjerno rasporedite prženu piletinu (zajedno sa sokovima koje je meso pustilo u činiji).

  5. Zlatno pravilo: Pustite da tečnost proključa, a onda poklopite šerpu, smanjite vatru na srednje nisku i ostavite da se lagano krčka tačno 15 minuta. Za to vrijeme nemojte podizati poklopac i nemojte miješati!

  6. Odmor i serviranje: Nakon 15 minuta sklonite šerpu sa šporeta i ostavite je poklopljenu da odstoji još 10 minuta kako bi pirinač postao savršeno rastresit, piše Stil. 

Nakon toga skinite poklopac, lagano promiješajte rižu viljuškom, sipajte u tanjire, pospite sitno sjeckanim mladim lukom i poslužite uz omiljeni sos!