Iako priprema riže djeluje jednostavno, pogrešna količina vode, višak skroba i često miješanje mogu dovesti do toga da zrna postanu ljepljiva i izgube oblik.

Prema jednom od popularnih kulinarskih savjeta, nekoliko kapi limunovog soka može pomoći u postizanju bolje teksture, a da pritom značajno ne promijeni ukus jela.

Zašto se dodaje limunov sok?

Blaga kiselost limunovog soka može uticati na teksturu riže tokom kuvanja i pomoći da zrna zadrže čvršću strukturu.

Ipak, limun nije presudan za dobar rezultat. Mnogo važniji su pravilan odnos vode i riže, odgovarajuća temperatura i način pripreme.

Prije kuvanja obavezno isperite rižu

Jedan od najvažnijih koraka za dobijanje rastresite riže jeste ispiranje hladnom vodom.

Na taj način uklanja se dio površinskog skroba, koji može doprinijeti sljepljivanju zrna tokom kuvanja.

Rižu je poželjno isprati nekoliko puta, sve dok voda ne postane znatno bistrija.

Za jednu šolju bijele riže najčešće se koristi između jedne i po i dvije šolje vode, u zavisnosti od vrste riže i preporuka proizvođača.

Kako pravilno skuvati rižu?

Kada voda proključa, dodajte malo soli, nekoliko kapi svježe iscijeđenog limunovog soka i prethodno opranu rižu.

Nakon toga smanjite temperaturu, poklopite šerpu i ostavite da se riža lagano kuva.

Važno je izbjegavati često miješanje, jer se na taj način zrna mogu oštetiti i osloboditi dodatni skrob.

Kada riža upije vodu i omekša, sklonite šerpu sa šporeta, ali nemojte odmah skidati poklopac.

Još jedan trik za rastresita zrna

Nakon kuvanja preporučuje se da riža odstoji poklopljena još pet do deset minuta.

Tokom tog perioda preostala vlaga ravnomjernije se raspoređuje, što može poboljšati teksturu.

Na kraju rižu lagano rastresite viljuškom, umjesto da je snažno miješate kašikom.

Uz pravilnu pripremu, odgovarajuću količinu vode i nekoliko kapi limunovog soka, riža može ostati mekana i rastresita, bez pretjeranog sljepljivanja.

(Glas Srpske)