Jedno od najčešćih pitanja svakog domaćina jeste koliko je zapravo hrane dovoljno za goste.

Standardna preporuka stručnjaka glasi da za jedan obrok treba pripremiti između 300 i 400 grama sirovog mesa po osobi. To znači da je za deset odraslih ljudi potrebno obezbijediti tri do četiri kilograma mesa. Naravno, količina zavisi i od sastava društva – sportisti velikog apetita poješće više, dok će djeci i ženama biti potrebne manje porcije. Ukoliko pripremate meso sa kostima, poput krmenadli ili bataka, dodajte još deset do dvadeset odsto na predviđenu težinu zbog otpada.

Kada se radi o vrstama mesa, najčešći izbor su ćevapi, kobasice, svinjski vrat i piletina. Praktična računica po osobi podrazumijeva jedan do dva komada piletine, jedan veći komad svinjetine i dva do tri ćevapa. Ako želite da budete sigurni da neće faliti, porciju ćevapa povećajte na četiri komada. Uz meso obavezno pripremite i povrće poput tikvica, paprika i šampinjona, koji su odličan prilog. Šampinjone možete peći i u aluminijumskoj foliji sa začinima, što je jednostavnija metoda od okretanja svake gljive pojedinačno na rešetki.

Tajna dobrog roštilja krije se u marinadi, pa se preporučuje da meso pripremite dan ranije. Svinjetini najbolje odgovaraju jači začini poput bibera, crvene paprike i senfa uz ulje, dok piletina voli nježnije arome maslinovog ulja, bosiljka ili timijana. Meso u marinadi treba čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi, ali ga obavezno izvadite na sobnu temperaturu barem sat vremena prije pečenja kako bi ostalo sočno, piše Putni kofer.