Sastojci:
• 300 g špageta
• 250 g burrata sira
• 30 g listova bosiljka
• 4 kašike maslinovog ulja
• 2 čehna bijelog luka
• 1 kašika parmezana
• 2 patlidžana
• so po ukusu
• biber po ukusu
• biljno ulje (za prženje)
Priprema:
Patlidžan ogulite, očistite, narežite na ploške, a zatim na trakice. Zagrijte ulje te ubacite narezane patlidžane. Kratko ih popržite dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite ih i stavite na papir za pečenje kako bi upio višak masnoće. U posudu stavite sir, bosiljak, dvije kašike maslinovog ulja, bijeli luk te začinite soli i biberom. Pomoću štapnog miksera izmiksajte sastojke kako biste dobili glatki i gusti umak.
Skuhajte špagete, a prije nego što ih ocijedite, sačuvajte oko 250 ml te vode. U veću tavu na srednje jaku vatru stavite dvije kašike maslinovog ulja te dodajte kuhane špagete. Umiješajte umak od sira i po potrebi dodajte vode od tjestenine da malo razrijedite umak. Umiješajte patlidžan i parmezan. Sve dobro promiješajte i sklonite s vatre.
BONUS VIDEO:
