Spisak je kratak, a efekat ogroman. Pripremite sljedeće:

1 kg mljevenog mesa (po mogućstvu juneće)

1 kašičica bibera

1 kašičica tucane ljute paprike

1 kašičica slatke aleve paprike

1 kašičica kima (kumin)

1 kašičica korijandera u prahu

1 kašika rendanog bijelog luka

Pola šolje sitno sjeckanog peršuna

1 veći crni luk

Priprema:

Crni luk isjeckajte na sitne kockice i potopite u činiju sa hladnom vodom. Ovaj korak je suština cijele priče, jer luk otpušta gorčinu, a zadržava sočnost koju će kasnije predati mesu.

U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso sa svim začinima, rendanim bijelim lukom i peršunom.

Mijesite rukama bar pet minuta, dok smjesa ne postane glatka i ljepljiva. Procijedite luk kroz gusto cjediljku, dobro ga iscijedite dlanovima i tek tada ga umiješajte u meso.

Oblikujte loptice veličine oraha, pa ih spljoštite u pljosnate šnicle. Pržite ih u zagrijjanom ulju oko četiri minuta sa svake strane, na srednje jakoj vatri.