Ključni trenutak: brzo hlađenje

Najveća greška nastaje odmah nakon obroka. Roštiljsko meso ne bi smjelo da stoji na sobnoj temperaturi duže od jednog do dva sata. Dakle, što ga prije stavite u frižider, to su veće šanse da ostane bezbjedno za jelo narednih dana.

Pakovanje pravi razliku

Način na koji čuvate meso ima ogroman uticaj na njegov rok trajanja. Najbolji izbor su hermetički zatvorene posude ili dobro umotana folija. Potrebno je smanjiti kontakt sa vazduhom, jer upravo on ubrzava kvarenje i gubitak svježine.

Manje porcije, duža svježina

Umjesto da sve ostatke držite u jednoj velikoj posudi, bolje je da ih podijelite u manje porcije. Tako će se meso brže ohladiti i ravnomjernije čuvati, što direktno produžava njegovu upotrebljivost.

Frižider ili zamrzivač — šta izabrati?

Ako planirate da meso pojedete uskoro, frižider je sasvim dovoljan — roštiljsko meso može trajati do tri do četiri dana. Za duže čuvanje, zamrzivač je sigurnija opcija i omogućava trajanje od dva do tri mjeseca, uz minimalan gubitak kvaliteta.

Podgrijavanje bez rizika

Važno je podgrijavati samo onoliko mesa koliko ćete odmah pojesti. Višestruko zagrijavanje i ponovno hlađenje značajno povećava rizik od kvarenja i razvoja bakterija.

Marinada pomaže, ali ne čini čuda

Kod sirovog mesa, marinada sa dodatkom soli, sirćeta ili limuna može blago produžiti rok trajanja. Ipak, ni tada meso ne bi trebalo držati u frižideru duže od jednog do dva dana prije pripreme.

Kada je vrijeme da se meso baci

Bez obzira na sve mjere opreza, postoje jasni znakovi da meso više nije bezbjedno: neprijatan miris, ljepljiva površina ili promjena boje. U tim slučajevima bolje ga je baciti nego rizikovati zdravlje.

(Nezavisne)