Zbog toga se često postavlja pitanje je li takav krompir još siguran za jelo ili ga treba odmah baciti.

Prije nego što bacite zeleni krompir u smeće, dobro je znati zašto mijenja boju i kada ga još možete iskoristiti.

Zašto krompir pozeleni?

Krompir mijenja boju kada je duže vrijeme izložen svjetlosti. Tada počinje stvarati hlorofil, zeleni pigment koji biljkama daje boju. Sam hlorofil nije štetan, ali njegova pojava obično znači i da je u krompiru porastao nivo solanina, prirodnog toksina koji u većim količinama može biti štetan za zdravlje.

Stručnjakinja za hranu Alison Adams pojašnjava da se taj proces često dogodi vrlo brzo.

Kaže da vreća krompira koja je do juče izgledala sasvim dobro odjednom može poprimiti zelenkastu nijansu. Spojevi koji se u svježem krompiru nalaze u malim količinama pod uticajem svjetlosti se povećavaju, zbog čega kora postaje gorka.

Je li zeleni krompir opasan za jelo?

Solanin u većim količinama može izazvati tegobe, ali stručnjaci ističu da zbog manje količine zelenila nema razloga za paniku.

Kako navodi Adams, od slučajnog jedenja manjeg zelenog dijela krompira ne bi trebalo biti ozbiljnih posljedica, iako okus može biti neugodan.

Drugim riječima, mala zelena mrlja ne znači nužno da cijeli krompir treba baciti.

Kada ga još možete iskoristiti?

Ako je krompir samo djelimično pozelenio, uglavnom se može konzumirati uz malo opreza. Dovoljno je oguliti zeleni dio, a ostatak krompira ispod kore trebao bi biti siguran za jelo. Ali ako je cijeli krompir jako zelen, najbolje ga je ne koristiti.

Kako spriječiti da krompir pozeleni?

Najbolje rješenje je pravilno skladištenje. Krompir bi trebalo držati na tamnom, suhom i prozračnom mjestu, dalje od izvora svjetlosti. Tako će duže ostati svjež i manja je vjerojatnost da će pozelenjeti.

(Index)