Kupovina džaka krompira direktno od poljoprivrednika predstavlja godišnju tradiciju za mnoge porodice. Međutim, da bi zalihe opstale sve do proljeća, hladan podrum nije dovoljan. Ključnu ulogu igraju uslovi skladištenja, odgovarajuća ambalaža i prirodni procesi koji se odvijaju u okruženju samih gomolja.

Kako sačuvati krompir zimi? Jedna jabuka čini čuda

Već generacijama se u mnogim domovima u sanduk sa krompirom stavlja jedna zdrava jabuka. Danas je poznato da to uopšte nije bilo narodno sujevjerje. Plodovi koji sazrijevaju luče etilen – gas koji u odgovarajućim uslovima može da ograniči razvoj klica na krompiru.

Ova metoda će, međutim, djelovati samo ako jabuka ostane svježa. Ako počne da truli ili se prekrije buđi, može ubrzati propadanje cjelokupnih zaliha. Zato vrijedi redovno provjeravati njeno stanje i po potrebi je zamijeniti novom.

Temperatura i mrak su najvažniji!

Nijedan domaći trik ne može da zamijeni pravilne uslove skladištenja. Krompiru najviše odgovara tamna, prozračna i suva prostorija, gdje se temperatura održava na nivou od oko 4 do 6 stepeni Celzijusa.

Previsoka temperatura podstiče klijanje, dok mraz oštećuje strukturu gomolja i dovodi do razlaganja skroba na proste šećere. Podjednako je važna i zaštita od svjetlosti, jer pozelenjeli krompir može sadržati povećane količine solanina i ne bi ga trebalo konzumirati.

Šta obavezno izbjegavati prilikom skladištenja?

Jedna od najčešćih grešaka jeste pranje krompira prije odlaganja u podrum. Prirodni sloj zemlje štiti gomolje od gubitka vlažnosti i razvoja mikroorganizama. Krompir je najbolje čistiti tek neposredno prije pripreme obroka.

Takođe, nisu rješenje hermetičke plastične kese niti plastične kutije koje zadržavaju vlagu. Znatno bolji izbor su drveni sanduci, pletene korpe ili papirne kese koje obezbjeđuju slobodan protok vazduha.

Krompir i crni luk nikada ne idu zajedno

Iako ih u kuhinji često držimo jedno pored drugog, u podrumu ih obavezno treba razdvojiti. Crni luk i krompir ispuštaju gasove i vlagu koji međusobno ubrzavaju proces truljenja i skraćuju rok trajanja oba povrća.

Neki primjenjuju i dodatne metode, poput stavljanja lovorovog lista, čena bijelog luka ili kestena. Oni mogu ograničiti razvoj buđi ili odbiti dio štetočina, ali stručnjaci naglašavaju da su i dalje najvažniji odgovarajuća temperatura, dobra ventilacija i redovna kontrola zaliha, piše ŽenaBlic.