Pravi se skromno, ali daje bogat i čist ukus, idealan za posne dane, kao i za posljednji dan posta pred Božić – Badnji dan, piše Kurir.

Tip jela: Posna riblja čorba

Kuhinja: Manastirska / svetogorska

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme kuvanja: 40–50 minuta

Broj porcija: 4–6

Sastojci za riblju čorbu

Glave i kosti od ribe (šaran, smuđ ili som – po mogućnosti)

5–7 glavica crnog luka

4–5 šargarepa

1 manji korijen celera

Nekoliko zrna crnog bibera

So po ukusu

Mljeveni crni biber

1 kašičica mljevene slatke paprike

Šaka sitne testenine (rezanci ili tarana)

Svjež peršun, list celera i mirođija

Kuvanje ribljeg temeljca

Riblje glave i kosti stavite u veći lonac, dodajte 2–3 cijele glavice crnog luka, 2–3 šargarepe, korijen celera i nekoliko zrna bibera. Nalijte hladnom vodom i kuvajte na tihoj vatri 30–40 minuta.

Kada je gotovo, temeljac procijedite, a meso pažljivo odvojte od kostiju i sačuvajte, piše Kurir.

Priprema povrća

U drugom sudu lagano propržite (bez zaprške) 3–4 sitno sjeckane glavice crnog luka i 2 šargarepe isječene na kolutove, samo dok ne omekšaju i postanu staklaste.

Spajanje sastojaka za čorbu

Povrće nalijte procijeđenim ribljim temeljcem. Dodajte očišćeno riblje meso, posolite i pobiberite po ukusu.

Mljevenu slatku papriku dodajte direktno u kipuću čorbu, uz kratko miješanje.

Završnica

Dodajte testeninu i kuvajte još nekoliko minuta, samo dok ne omekša. Sklonite sa vatre i obilno pospite sjeckanim peršunom, listom celera i mirođijom.

Savjeti za autentičan ukus

Čorba se ne zapržava – jednostavnost je ključ

Mljevena paprika se dodaje direktno u čorbu, nikada na ulju. Tjesteninu dodajte na samom kraju da se ne raskuva.

Čorba je najbolja kada kratko odstoji prije služenja.