Za koru:
250 g pšeničnog brašna
50 g šećera
1/4 kašičice soli
1/2 kašičice praška za pecivo
90 g putera
2 žumanca
Za krem:
2 bjelanca
80 g šećera
30 g kukuruznog skroba
prstohvat vanilinog šećera
400 ml slatke pavlake
Za fil:
3 jabuke
50 g šećera
1/2 limuna
Recept za kremasti kolač sa jabukama:
Za ovaj kolač prvo pripremite tijesto. Stavite brašno, prašak za pecivo, so, šećer i hladni puter isječen na kockice, u blender. Sameljite dok se ne pretvori u mrvičastu masu. Dodajte žumanca pa ponovo izblendirajte. Trebalo bi da dobijete krupne mrvice koje će se spojiti ako ih stisnete prstima. Ako vam masa izgleda previše suva, dodajte 1-2 kašike hladne vode. Stavite 3/4 mase u tepsiju i pritisnite rukama, formirajući dno samo oko 1 cm. Preostalo tijesto stavljamo u frižider i počinjemo da pravimo fil.
Jabuke isjecite, uklonite jezgro i oljuštite. Isecite na kocke. Pomiješajte u šerpi sa šećerom i limunovim sokom. Kuvajte, miješajući, na srednjoj vatri dok jabuke ne omekšaju (ali se ne raspadaju) i dok tečnost ne ispari. Skinite sa vatre i ostavite na stranu. Umutite belanca sa šećerom dok ne postane srednje čvrsto. U posebnoj posudi umutite pavlaku sa vanilom i skrobom dok da bude glatka.
BONUS VIDEO:
