Ako volite uz kafu da uživate u mekim i sočnim kolačima – ovaj recept je kao stvoren za vas! Riječ je o ukusnom „coffee cakeu“ s dodatkom svježih kajsija, obogaćenim mrvičastim posipom sa cimetom. Idealna kombinacija za ljetne dane, jer donosi voćnu svježinu i toplinu domaće kuhinje u jednom zalogaju.
Kajsije nisu samo ukusne, već i izuzetno zdrave – bogate su vlaknima, kalijumom, kalcijumom, magnezijumom i fosforom, a s obzirom na nizak kalorijski sadržaj, odlične su za lagane i osvježavajuće deserte.
Ako ste kupili nekoliko zrelijih kajsija i ne znate šta s njima – ovaj kolač će vas oduševiti.
Sastojci i priprema:
Za toping od kajsija:
6 očišćenih kajsija (isečenih na kriške)
80 g džema od kajsija
1 kašika brašna
Mrvičasti toping:
2 kašike šećera
60 g brašna
1 kašičica cimeta
2 kašike margarina (sobna temperatura)
Smesa za kolač:
250 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
1/3 kašičice soli
160 ml sojinog mleka + 2 kašičice jabukovog sirćeta
170 g šećera
Malo arome vanile
90 g margarina (sobna temperatura)
3 kašike ulja (obično ili maslinovo)
160 g grčkog jogurta ili biljnog milerama
Postupak:
Zagrijte rernu na 180 °C. Pripremite okruglu modlu (20–22 cm), obložite papirom za pečenje.
Kajsije pomiješajte sa džemom i brašnom i ostavite sa strane.
Za mrvičasti posip pomiješajte brašno, šećer i cimet, dodajte margarin i trljajte između prstiju dok ne dobijete mrvice.
Suve sastojke (brašno, prašak za pecivo i so) promiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte sojino mlijeko i sirće, ostavite da odstoji par minuta.
Umutite šećer i margarin, dodajte jogurt, ulje i vanilu.
Postepeno dodajte suve u mokre sastojke, miješajući.
Smesu sipajte u pripremljenu modlu, preko stavite voćni toping, a zatim i mrvice.
Pecite 55–65 minuta, provjeravajte čačkalicom. Po potrebi pokrijte folijom pred kraj pečenja.
Prohladite prije vađenja iz modle, a potom potpuno ohladite prije sječenja.
Kolač može stajati dva dana na sobnoj temperaturi, a još duže u frižideru – samo ga izvadite ranije kako bi se vratio na sobnu temperaturu prije serviranja, prenosi Plantbased.
