Donosimo vam recept za pripremu njemačkog kolača Štolena, koji se obično sprema u praznično vrijeme.
Namirnice koje vam trebaju:
brašno - 500 g
suvo voće - 300 g (suvo grožđe, kajsije, urme, smokve i trešnje)
orašasti plodovi - 100 g (bademi i orasi)
citrusove korice - 100 g kandirane
maslac - 300 g , mekan
sveže mlijeko - 200 ml
šećer u prahu - 150 g
med - 50 g, tečan
brendi - 50 ml
začini - 1 supena kašika (đumbir, kardamon, karanfilić i vanila)
kvasac - 1 kesica, suvi
so - 1 prstohvat
Priprema:
Suvo voće sitno isjecite i prelijte brendijem, nakon toga tako ostavite na nekoliko sati.
Mlijeko ugrijte i dodajte 1-2 supene kašike od brašna, med i kvasac i ostavite da se aktivira na toplom.
Preostalo brašno prosijte. Dodajte so i začine. U centru napravite udubljenje u koje sipajte mlijeko sa kvascem. Maslac isjecite na kockice i stavite oko udubljenja.
Mjesite dok se ne dobije glatko tijesto, postepeno dodajte isječene orašaste plodove i suvo voće.
Kad se tijesto udvostruči još jednom ga premjesite. Oblikujte kao štolen i stavite u pleh, obložen papirom za pečenje. Ostavite da nadođe još jedan sat.
Pecite u prethodno ugrijanoj rerni na 180 stepeni. Ako je potrebno štolen pokrijte aluminijumskom folijom za vrijeme pečenja da ne izgori.
Gotov štolen premažite rastopljenim maslacem dok je još topao i obilno uvaljajte u šećer u prahu.
