Prije nego što ribu stavite u korpu, dovoljno je da obratite pažnju na nekoliko sitnica koje mogu mnogo da otkriju, posebno na ova tri znaka.

Oči prve otkrivaju da li je riba svježa

Kada kupujete cijelu ribu, prvo pogledajte oči. Kod svježe ribe one su uglavnom bistre, sjajne i blago ispupčene, dok kod ribe koja je duže stajala mogu postati mutne, sivkaste i upale. Ipak, ovaj znak ne treba posmatrati samostalno, jer zamrzavanje i odmrzavanje takođe mogu promijeniti izgled oka.

Škrge mnogo govore o svježini

Ako kupujete cijelu ribu, pogledajte i škrge. Svježa riba obično ima vlažne i crvenkaste škrge, dok vremenom postaju bleđe, sivkaste i mogu dobiti neprijatan miris ili sluzavu površinu. Zato su škrge jedan od korisnih pokazatelja kada procjenjujete svježinu, prenosi Krstarica.

Test prstom: meso treba da bude čvrsto

Blago pritisnite meso prstom. Kod svježe ribe ono je čvrsto i elastično, pa se udubljenje brzo vraća. Ako je meso mekano, gnjecavo ili udubljenje ostaje, to može biti znak da riba više nije u najboljem stanju.

Obratite pažnju i na miris. Svježa riba treba da ima blag miris mora ili vode, dok jak, neprijatan miris koji podsjeća na amonijak nije dobar znak.

Gdje se najčešće griješi pri kupovini ribe

Najbolje je da ne donosite odluku na osnovu samo jednog detalja. Pogledajte oči i škrge, provjerite čvrstinu mesa i obratite pažnju na miris. Kada se više znakova poklopi, mnogo ćete lakše procijeniti da li je riba dobar izbor za vaš sto.

Kod fileta je procjena nešto teža jer nema očiju i škrga koje možete provjeriti, pa su tada posebno važni miris, izgled i čvrstina mesa. Ako vam riba na bilo koji način djeluje sumnjivo, bolje je izabrati drugi komad nego rizikovati sa namirnicom koja nije pravilno čuvana.

(Srpska info)