Sastojci:
1 kocka svježeg kvasca
500 ml mlijeka
2-3 kašike jogurta
4 jajeta
1 kašika soli
1 kašika šećera
5 kašika ulja
1 kašika sirćeta
100 g putera
oko 1,2 kg brašna
susam
Recept za svečani slavski kolač za Aranđelovdan:
Kvasac rastopite u toplom mlijeku sa šećerom i ostavite da se aktivira 10 minuta. Kada se aktivira dodajte jogurt, jaja (2 cela i 2 belanceta), ulje i sirće. Sve sjedinite, pa dodajte prosijano brašno i so. Umijesite glatko tijesto. Pokrijte providnom folijom i ostavite da nadođe na toplom mjestu nekih sat vremena. Premijesite tijesto, pa podijelite na 9 dijelova (3 dijela treba da budu od 300 g i 6 dijelova od 200 g) i oblikujte loptice. Na pobrašnjenu površinu stavite lopticu od tijesta (200 g) i pospite je brašno. Razucite u tanak krug. Tako uradite i sa preostalih 5 loptica od tijesta (200 g). Uzmite jedan krug i premažite istopljenim puterom, pa stavite drugi i tako redajte dok ne utrošite sve. Posljednji krug od testa nemojte da premazujete puterom. Isjecite krst na sredini tijesta (ali ne do kraja), pa ijsecite po dijagonali. Dobijene trogulove (sloj po sloj) savijajte ka spoljašnjoj strani slavskog kolača i malo zavucite ispod. Stavite u sredinu tepsije obložene pek papriom. Uzmite lopticu od tijesta (300 g) i stavite je na pobrašnjenu površinu i pospite brašnom. Razvucite u veliki krug. Premažite puterom, pa preko stavite i drugu lopticu od tijesta (300 g) koju ste razvukli na isti način. Pređite oklagijom par puta i premažite puterom. Isjecite ivice kako biste dobili pravougaonik i urolajte. Isjecite tanje krugove. Poredajte oko slavskog kolača da se malo preklapaju, ali sa spoljašnje strane. Ako vam je ostalo krugova od tijesta spojite ih i oblikujte lopticu. Preostalu lopticu od tijesta (300 g) podijelite na 2 dijela. Od jedno oblikujte veću lopticu, a drugi dio razvucite. Nekim manjim okruglim kalupom napravite šaru, pa stavite preko puterom premazne loptice od tijesta. Višak isjecite, pa stavite u sredinu slavskog kolača. Sve preostalo tijesto spojite u jedno i malo premijesite. Podijelite na 2 dijela i razvucite oklagijom. Jedan dio premažite puterom, pa stavite drugi dio. Isjecite trouglove (ukupno 8 komada). Presavijte svaki trougao na pola, pa izvucite loptu od tijesta iz sredine i stavite presavijene trouglove u proreze i vratite kuglu od tijesta. Pokrijte slavski kolač i ostavite da nadođe, pa premažite umućenim žumancima, pospite susamom i pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 40-50 minuta. Gotov slavski kolač premažite istopljenim puterom.
BONUS VIDEO:
