Recept za ovo desertno remek-djelo razvijao je kuvar Tadajoši Jamada, poznat po svojoj francusko-japanskoj fuzijskoj kuhinji, punih godinu i po dana. Sladoled je kombinacija najskupljih evropskih i japanskih sastojaka:

- Beli tartuf iz Albe (Italija) – jedan od najrjeđih i najskupljih sastojaka na svijetu

– Parmezan sir Parmigiano Reggiano

– Sake kasu – fermentisana pirinčana pasta, nusproizvod proizvodnje sakea

– jestivi zlatni listovi

– ulje bijelog tartufa – koje se dodaje posebno prije konzumiranja



Ritual uživanja


Bjakuja se služi u čaši sa ekskluzivnim, ručno rađenim metalnim kašičicama koje proizvodi Kazarikanagu Takeuči iz Kjota – kompanija poznata po izradi dekorativnih elemenata za japanske hramove.
Prije konzumiranja, desert mora biti omekšan: prvo se preliva uljem od bijelog tartufa i miješa. Ako je sladoled i dalje stegnut, preporučuje se da ga ostavite kratko na sobnoj temperaturi – ili oko deset sekundi u mikrotalasnoj pećnici. Ipak, zagrevanje sladoleda vrijednog preko 5.000 evra u mikrotalasnoj pećnici zvuči gotovo svetogrđe, piše „Blic Biznis“.

Ovaj ledeni luksuz dostupan je isključivo putem onlajn porudžbina, a cilj brenda nije samo da šokira cijenom, već da promoviše spoj japanske tradicije i vrhunske gastronomije.
Bez obzira da li možete sebi da ga priuštite ili ne – Bjakuja ostaje sladoled koji se ne jede, već se doživljava.