Generacijama unazad od njih su se pripremali domaći likeri, medni preparati i tinkture, a mnogi su ih cijenili zbog visokog sadržaja vitamina C, prirodnog joda, tanina, flavonoida i juglona – prirodnog jedinjenja poznatog po snažnim antiseptičkim svojstvima. Budući da sezona mladih plodova traje veoma kratko, upravo je jun ključni mjesec za pripremu zimnice koja se nekada nalazila u gotovo svakom domaćinstvu.

Pravo vrijeme za branje zelenih oraha najčešće je od kraja maja do kraja juna, u zavisnosti od klimatskih prilika. Idealni plodovi su veličine manje loptice za stoni tenis, sa glatkom zelenom korom bez tamnih fleka. Najjednostavniji test je da pokušate probosti orah čačkalicom ili nožem – ako prolazi glatko do sredine, plod je spreman za preradu, a ako naiđete na otpor, ljuska je očvrsnula i zakasnili ste za tradicionalne recepte. Prilikom pripreme obavezno treba koristiti gumene rukavice, jer sok zelenih oraha u dodiru sa vazduhom brzo oksidira i ostavlja tamne fleke na rukama koje se izuzetno teško ispiraju.

Jedan od najpoznatijih recepata je domaća orahovača, koja se pravi od 40 opranih i na četvrtine isječenih zelenih oraha, jednog litra domaće rakije i jednog kilograma šećera ili meda (po želji sa limunom ili vanilom). Sastojci se zatvore u veliku staklenu teglu i drže na suncu 40 dana uz povremeno mućkanje, nakon čega se tečnost procijedi kroz gazu u tamne boce. Podjednako je popularan i eliksir u medu, gdje se 40 sitno isjeckanih mladih oraha pomiješa sa kilogramom kvalitetnog meda i čuva 40 dana na hladnom i tamnom mjestu, tokom kojih orasi otpuste sokove, a med postane rjeđi i tamniji. Za tinkturu je potrebno 20 oraha isjeckanih na tanke kriške preliti jednim litrom jakog alkohola i čuvati šest nedjelja na toplom i tamnom mjestu dok tečnost potpuno ne pocrni. Ipak, stručnjaci upozoravaju da zbog visokog sadržaja joda i tanina osobe sa problemima štitne žlijezde ili na hormonskoj terapiji obavezno moraju konsultovati ljekara prije upotrebe ovih preparata, piše Ona.rs.