Sastojci:

150 g maslaca
40 g svježeg kvasca
15 g šećera (Za Kvasac)
4 dcl mlijeka
60 g šećera
2 vanilin šećera
3 jaja
1 narendana korica limuna
4 velike kašike ruma (ili 4 kašike mlijeka, ako ne želite da krofne imaju alkohol u sebi)
850 g + dodatnih 50 g glatkog brašna
15 g soli
2 kašike hladnog mlijeka Za premazivanje
čokolada, pekmez za nadjev
šećer U prahu za posipanje
ulje za prženje

Priprema:

U većoj posudi izmrviti svježi kvasac pa dodati šećer. U drugoj posudi otopiti maslac sa mlijekom. Sve prema količini napisanoj u sastojcima. Mlijeko mora biti mlako i to je bitan element kako bi vam krofne ispale savršene izgledom i ukusom. Sada od ukupne količine mlakog mlijeka odvojite oko 1–1,5 dcl, pa dodajte u izmrvljeni kvasac sa šećerom. Ostavite da tako stoji 10 minuta da kvasac “nadođe”. U posudu za tijesto dodajte jaja, šećer i vanilin šećer. Sve dobro promiješajte, pa dodajte kvasac koji je nadošao kao i preostalo mlijeko sa maslacem.

Dodati i rendanu koricu limuna, rum ili mlijeko (ako ne volite ili ne konzumirate alkohol)pa sve dobro promiješati.

Ne morate dodavati neku alternativu rumu jer postoji neko mišljenje da će zbog alkohola, ruma ili rakije krofne upiti manje ulja. To nije istina. Sada u 850 g brašna dodati so i promiješati, pa dodati polovinu u prethodnu smjesu.

Miješati par minuta, pa dodati opet polovinu brašna i nastavite da miješate 1-2 min. Dodati i preostalo brašno, pa nastaviti istu proceduru dok ne dobijete ljepljivo tijesto za krofne. Tijesto mora biti takvo jer u protivnom nećete dobiti onaj karakteristični prsten oko krofni i biće žilave, a ne mekane i pahuljaste.

Ostaviti poklopljeno na sobnoj temperaturi 45 minuta. Bitna je i temperatura prostorije gdje se prave krofne. Ako nije toplo, onda možete staviti poklopljeno tijesto za krofne na radijator ili ugašenu mlaku peć.

Nakon 45 minuta ponovo premjesiti tijesto dok se varjača ne počne odvajati od tijesta kako je prikazano u videu. Znači na varjači ne smije ostati tijesto da se razvlači i lijepi. Ostaviti drugi put da se diže 45 minuta.

BONUS VIDEO: