Sastojci:

  • 1,5 kg očišćenog šarana
  • 1 manji praziluk
  • 1 manja mrkva
  • 100 g riže dugog zrna
  • 100 g suvih šljiva
  • 1 kg krompira
  • Začini:
  • so, biber, suvi peršunov list
  • dodatak jelima sa povrćem
  • 200 ml suncokretovog ulja
  • 200 ml bijelog vina

Priprema:

Prvo pripremite nadjev za ribu. Rižu operite, sipajte u šerpu, nalijte vodom i stavite da se kuva. Praziluk očistite i sitno isjeckajte pa ga prodinstajte na malo ulja. Poslije par minuta, dodajte isjeckanu mrkvu i kratko prodinstajte.

Zatim skinite sa vatre i dodajte sitno isjeckane suve šljive, skuvanu i ocijeđenu rižu i začine: kašičicu dodatka jelima, malo soli, bibera i suvog peršunovog lista.

Krompir operite i ogulite pa isjecite na ploške. Začini su isti kao i za nadjev: dodatak jelima, so, biber i peršunov list.

Očišćenog šarana zasijecite po širini u razmaku od oko dva centimetra. Dobro ga posolite i spolja i iznutra. Zatim ga napunite pripremljenim nadjevom.

Vatrostalnu posudu u kojoj će se riba peći podmažite uljem. Na dno posude stavite isjeckani praziluk a preko njega rasporedite krompir. Preko krompira položite napunjenog šarana i sve prelijte uljem i polovinom pripremljenog vina.

Pokrijte alu folijom i stavite u prethodno zagrijanu rernu da se peče, a pred kraj pečenja sklonite foliju, ribu poprskajte ostatkom vina i vratite u rernu da se zapeče.

Ukupno vrijeme pečenja je oko 50-55 minuta na 200 stepeni (bez ventilacije).

* Recept preuzet sa stranice "Jekin Kapric".