Posna pita sa prazilukom i rižom predstavlja pravi biser starinske kuhinje — jednostavno, izdašno i izuzetno ukusno jelo koje se brzo priprema.

Kombinacija sočnog praziluka i riže, obogaćena hrskavim tankim korama, čini ovu pitu savršenim izborom za današnji ručak ili večeru.

Sastojci:

  • 500 g tankih kora za pitu

  • 3 do 4 struka praziluka (samo bijeli i svijetlozeleni dio)

  • 150 g riže

  • 100 ml ulja (za dinstanje i premazivanje)

  • 200 ml kisele vode

  • Po ukusu: so, svježe mljeveni crni biber i malo suvog biljnog začina

Priprema u nekoliko koraka:

  1. Priprema fila: Praziluk temeljno operite i isijecite na tanje kolutove ili sitne kockice. U dubljem tiganju zagrijte malo ulja, dodajte praziluk i dinstajte ga na umjerenoj temperaturi oko 10–15 minuta, dok potpuno ne omekša.

  2. Kuhanje riže: U posebnoj posudi skuvajte rižu u posoljenoj vodi (pazite da se ne prekuva), procijedite je i pomiješajte sa izdinstanim prazilukom. Smjesu začinite solju, obilnijom količinom bibera i suvim biljnim začinom, pa sve dobro promješajte.

  3. Slaganje pite: U posudi pomiješajte kiselu vodu i malo ulja. Uzmite jednu koru, poprskajte je mješavinom kisele vode i ulja, preko nje stavite drugu koru, pa je ponovo blagim pokretima premažite. Malo fila rasporedite duž jedne ivice kora, a zatim sve uvijajte u rolat. Postupak ponavljajte dok ne utrošite sve kore i fil.

  4. Pečenje: Rolate ređajte u podmazan pleh za pečenje. Prije ulaska u rernu, pitu odozgo premažite ostatkom mješavine ulja i kisele vode. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C oko 30–35 minuta, odnosno dok pita ne dobije lijepu, zlatno-rumenu boju i hrskavu koricu.

  5. Serviranje: Pečenu pitu izvadite iz rerne, pokrijte je čistom kuhinjskom krpom na nekoliko minuta da malo omekša, a zatim je isijecite na parčad i poslužite toplu.