Kad ste odabrali najbolje sastojke, dolazi magija koja se dešava u loncu.

Evo kako se pravi sarma koja se godinama pamti.

Potrebno vam je:

1 kg mešanog mlevenog mesa

1 šolja pirinča od 2dl

3 glavice crnog luka

suvo meso, po želji, slanina, rebra, kobasica

začini. . . vegeta, so, biber, crvena paprika

listovi kupusa

Postoje dva postupka za pravljenje sarmi:

Prvi recept: Sitno isjeckan luk, mleveno meso, pirinač i začine (1 kašika crvene paprike, 1 kašika vegete i 1/3 kašike bibera) izmešati i ostaviti da odstoje. Listove kupusa oprati i odstraniti žilice.

Uzmite list sarme u ruku i stavite ga na otvoren dlan, ako je baš velik onda ga presecite, pa na list stavite kašiku smese. Stranu lista koja je do vas savijte unutra (2-3cm), pa isto tako lijevu i desnu, i na kraju tu stranu do vas urolajte do kraja lista.

Tako zavijene sarme ređajte u glinenu posudu, ta vam je najbolja za kuvanje sarme, a na dno ste stavili par listova kupusa. Između sarmi stavite suvo meso, završite rolanje, poklopite ih sa još par listova kupusa, nalijte vodom da ogreznu i stavite da se kuva. Dok se kuva, sud samo mrdajte lijevo-desno.

Zaprška za sarmu – dvije vrste savršenstva:

Kad se sarma krčkala puna dva sata u glinenoj posudi, vreme je za finale. Postoje dve vrste savršenstva:

Klasična „teška“ zaprška: Brašno uprženo na ulju sa kašikom najfinije crvene paprike. Za one koji vole onaj pravi, kafanski šmek.

Laka zaprška: Brašno razmućeno u vodi sa paprikom. Savršeno za one koji žele pun ukus bez težine u stomaku.

Razlika između te dvije zaprške nije samo u kalorijama, nego i u tome kakav ukus dobijate na kraju.

Teška zaprška daje onaj gust, zaokružen ukus koji se lijepi za kašiku i zbog kog sarma miriše kroz cijeli ulaz. Laka je diskretnija, pušta meso i kupus da se čuju, a poslije ručka niko ne traži da legne. Probajte obe pa vidite koja je vaša.

Drugi recept za pravljenje sarmi je: izdinstajte sitno isjeckan luk sa uljem i vodom, dodajte mu meso i pirinač pa prokrčkajte još desetak minuta, pa dodajte začine. Isto motanje, ista zaprška i kuvanje.

Dobra sarma se pamti mesecima, a uz ovu caku koja sarmu podiže na novi nivo, vaša će biti ona o kojoj se priča godinama.

Kako god spremali meso, tajna vrhunskog uživanja krije se u strpljenju i onoj savršenoj, mirisnoj zapršci, prenosi Krstarica.