Sastojci

  • 500 g tankih kora za pitu

  • 2 veća patlidžana

  • 150 g mljevenih ili sitno sjeckanih oraha

  • 150 g dimljenog sira (rendanog)

  • 150 g sitnog sira ili fete

  • 1 glavica crnog luka (sitno sjeckana)

  • 2 čena bijelog luka (izgnječena)

  • 2 jaja

  • 1/2 kašičice mljevenog kima

  • 100 ml ulja i 100 ml kisele vode (za prelivanje)

  • So, biber i malo svježeg peršuna

Priprema

  1. Priprema patlidžana: Patlidžane isjecite na kockice, posolite ih i ostavite 15 minuta da puste gorčinu. Nakon toga ih ocijedite i prosušite ubrusom.

  2. Dinstanje: Na malo ulja propržite crni luk dok ne omekša, pa dodajte patlidžan i bijeli luk. Dinstajte na srednjoj temperaturi oko 10–12 minuta, dok patlidžan potpuno ne omekša. Sklonite sa šporet i ostavite da se prohladi.

  3. Pravljenje fila: U prohlađenu smjesu sa patlidžanom umiješajte jaja, sitni sir, rendani dimljeni sir, orahe, kim, sjeckani peršun i biber. Po potrebi dodajte još malo soli.

  4. Slaganje kora: Pomiješajte ulje i kiselu vodu. Prvu koru poprskajte mješavinom, preko nje stavite drugu koru, pa ravnomjerno nanesite sloj fila.

  5. Motanje: Koru savijte u rolat ili slažite u krug u okrugloj tepsiji (oblik puža). Postupak ponavljajte dok ne utrošite sve sastojke.

  6. Pečenje: Pitu premažite ostatkom mješavine ulja i kisele vode, pa pospite sa još par sjeckanih oraha po vrhu. Pecite u zagrijanoj rerni na 200 °C oko 35 minuta, dok ne dobije zlatnu i hrskavu koricu.

Ostavite pitu da odstoji 10 minuta prije sječenja kako bi se fil lijepo slegao. Savršeno se slaže uz gusto kiselo mlijeko ili pavlaku.