Danas vam donosimo provjereni recept za klasičnu punjenu papriku u bogatom sosu od paradajza — jelo koje spaja tradiciju, jednostavnost i ukus koji podsjeća na bakinu kuhinju. Ova verzija je izuzetno sočna, a sos je dovoljno gust i bez previše brašna.

Sastojci:

Za paprike i punjenje:

  • 8-10 babura srednje veličine

  • 500 g mješanog mljevenog mesa (juneće i svinjsko)

  • 1 glavica crnog luka (sitno sjeckana)

  • 2 čena bijelog luka

  • 100 g riže

  • 1 jaje

  • 1 kašičica slatke mljevene paprike

  • So, biber i suv biljni začin po ukusu

  • 2 kašike ulja

Za sos:

  • 500 ml paradajz sosa (pasirani paradajz)

  • 500 ml vode ili povrtne supe

  • 2 kašike ulja

  • 1 kašika brašna

  • 1 kašičica šećera (za neutralisanje kiselosti)

  • Prstohvat soli i malo svježeg peršuna

Priprema:

  1. Priprema povrća: Paprike operite, odsijecite im vrhove sa peteljkom i pažljivo očistite unutrašnjost od sjemenki.

  2. Priprema fila: Na malo ulja propržite sitno sjeckani crni luk dok ne postane staklast, pa dodajte protisnuti bijeli luk. Skonite sa vatre i ostavite da se prohladi. U posudi pomiješajte mljeveno meso, opranu rižu, jaje, proprženi luk, mljevenu papriku, so, biber i začine. Sve dobro izmiješajte rukom da se smjesa sjedini.

  3. Punjenje: Pripremljenim filom labavo punite paprike (nemojte ih previše sabijati jer će riža tokom kuhanja nabubriti). Po želji, otvor svake paprike možete „zatvoriti“ kolutom svježeg paradajza ili krompira.

  4. Sos: U dubljoj šerpi zagrijte ulje, dodajte kašiku brašna i kratko propržite da blago porumeni. Ulijte pasirani paradajz i vodu (ili supu), miješajući žicom da se ne naprave grudvice. Dodajte šećer i malo soli.

  5. Kuhanje: U topao sos uspravno poredajte punjene paprike. Sos bi trebalo da dopire do dvije trećine visine paprika (po potrebi dodajte još malo vode). Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 50 do 60 minuta, dok paprike ne omekšaju, a fil ne bude potpuno kuhan.

Savjet plus za serviranje

Punjene paprike najbolje je poslužiti tople, uz kremasti domaći pire krompir koji savršeno upija bogati sos od paradajza, i krišku svježeg hljeba. Jelo je još ukusnije sutradan, kada se svi ukusi dodatno prožmu!