Ovo jelo je pravi primjer kako jednostavni sastojci, uz malo pažnje i ljubavi, mogu postati vrhunska poslastica na vašem tanjiru. Dodavanjem bijelog sosa sa mirođijom rižoto dobija punu, baršunastu teksturu, a svaki zalogaj postaje mali gastronomski užitak.

Vrijeme pripreme:

40 minuta

Sastojci:

500 g fileta oslića

200 g riže (po mogućnosti arborio ili okruglog zrna)

2 paradajza

2 kašike svježeg sjeckanog peršuna

40 g putera

3 kašike maslinovog ulja

2 čena bijelog luka

Sok od 1 limuna

100 ml pavlake za kuvanje

So i biber po ukusu

Za bijeli sos sa mirođijom:

200 ml kisele pavlake ili grčkog jogurta

1 kašika majoneza (po želji)

1 čen bijelog luka (sitno narendan ili izgnječen)

1 kašika svježe ili sušene mirođije

So i biber po ukusu

Sok od pola limuna

Priprema:

Filete oslića najprije prelijte marinadom od maslinovog ulja, limunovog soka, sjeckanog bijelog luka i peršuna. Ostavite da odstoji desetak minuta kako bi riba upila sve arome. Potom svaki filet uvijte u papir za pečenje i poređajte na pleh. Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 180–200 stepeni oko 15 minuta, dok meso ne postane mekano i sočno. Kada se malo prohladi, iscjepkajte ribu na krupnije komade.

U međuvremenu skuvajte rižu u blago posoljenoj vodi. Pred kraj kuvanja dodajte puter kako bi zrna dobila lijep sjaj i nježnu strukturu. Paradajz kratko obarite, oljuštite, sitno isjeckajte i dodajte u kuvanu rižu, miješajući dok se ne sjedini i dok se ne dobije blagi sos.

Na kraju dodajte iscjepkane komade oslića i pavlaku za kuvanje. Sve lagano promješajte na tihoj vatri, dopuštajući da se ukusi sjedine i da jelo postane bogato kremasto. Po potrebi začinite još malo solju i biberom.

Za bijeli sos sa mirođijom, pomješajte pavlaku i majonez dok ne dobijete glatku masu. Dodajte sitno narendan bijeli luk, mirođiju, so, biber i limunov sok. Dobro promješajte i ostavite u frižideru desetak minuta da se ukusi prožmu. Rižoto poslužite uz obilnu kašiku ovog osvježavajućeg sosa, pospite svježim peršunom i uživajte.