Ovaj klasik južne Italije, tačnije obale Amalfi i ostrva Kapri, pravi je dokaz da su najbolje stvari u životu – potpuno jednostavne.

Ovo jelo izgleda i ima ukus kao da je izašlo iz kuhinje vrhunskog restorana, a za njegovu pripremu vam je potrebno manje od 20 minuta. Idealno je za dane kada želite maksimalan užitak uz minimalan trud.

Tajne savršene paste al limone

Pre nego što pređemo na recept, kulinarski stručnjaci naglašavaju nekoliko zlatnih pravila:

Koristite neprskani limun: Pošto je zvijezda ovog jela limunova korica, izuzetno je važno da koristite organski, dobro oprani limun.

Svježe rendani sir je obavezan: Zaboravite na kupovni parmezan iz kesice. Uzmite komad pravog Parmigiano Reggiano ili Pecorino Romano sira i izrendajte ga sami – razlika u kremastom sosu je nevjerovatna.

Voda od kuvanja paste je tečno zlato: Nikada, ali nikada ne bacajte svu vodu u kojoj se pasta kuvala. Skrobovi iz te vode su ključ za stvaranje svilenkastog sosa koji će se savršeno priljepiti za tjesteninu.

Kremasta pasta al limone

200 g tjestenine (najbolje špageti, lingvini ili taljatele)

1 veći organski limun (korica i sok)

50 g putera

2 čena bijelog luka

60 g svježe rendanog parmezana

2–3 kašike maslinovog ulja

Svježe mljeveni crni biber i so

Svjež bosiljak za dekoraciju

U velikoj šerpi posoljene kipuće vode skuvajte tjesteninu prema uputstvu sa pakovanja. Prije cijeđenja, sačuvajte jednu veliku šolju vode u kojoj se pasta kuvala.

U velikom tiganju, na umjerenoj vatri, otopite puter zajedno sa maslinovim uljem. Ako koristite bijeli luk, dodajte ga sada i dinstajte svega 30 sekundi, pazeći da ne zagori. U tiganj dodajte fino izrendanu koricu cijelog limuna. Pustite da pusti svoja eterična ulja u masnoću, a zatim sipajte i limunov sok.