Pekarski trikovi za najljepši slavski kolač koji je ponos svake trpeze

Slavski kolač zauzima centralno mjesto na slavskoj trpezi, a on se priprema pred obilježavanje porodične krsne slave.

Mnogi ne znaju da bi za to trebalo da se koristi osveštana vodica, a običaj nalaže da se kolač nosi u crkvu da se osvešta.

Uglavnom ga je u prošlosti pravila domaćica, a u nekim krajevima je to bila obaveza domaćina, dok danas nerijetko kupujemo gotovu pogaču.

Zašto pravimo slavski kolač?

Slavski kolač, zapravo, predstavlja obredni hljeb koji simboliše tijelo Isusa Hrista, a vino kojim se on preliva simbol je njegove krvi. Zato se na sredini kolača i na obodima stavlja pečat sa slovima IS HS NI KA, što je grčka skraćenica od „Isus Hristos pobjeđuje“.

Postoji mnogo mrsnih i posnih recepata za ukusan, bogat i dekorativan slavski kolač, ali koliko je bitno pratiti recept korak po korak – toliko je važno znati i tajne majstora koji su iskustvom stekli izuzetne vještine.

Savjet da kora slavskog kolača ne puca

Sigurno ste primijetili da slavski kolač, kao i svi hljebovi, može da pukne odozgo prilikom pečenja, zbog čega se „rasveta“ i ne izgleda na trpezi onako kako biste željeli.

Pošto se to dešava kada tijesto nije dovoljno elastično, preporučuje se da se prilikom pripreme slavskog kolača doda dovoljno tečnosti, tako da tijesto bude rastegljivije i može slobodno da narasta.

Ostavite tijesto da dovoljno naraste

Vjerovatno ste primijetili da se u receptima za razna tijesta za koja se koristi (svježi ili suvi) kvasac savjetuje da se sačeka da dovoljno naraste. Često se navodi da sačekamo da tijesto nadođe u činiji, a potom i nakon što ga prebacimo u posudu za pečenje, i to nije puka priča.

Naime, ako ne ostavimo tijesto da dovoljno poraste, ono će nadoći u rerni tokom pečenja, ali će se tada to dogoditi naglo i kolač neće izgledati lijepo (naročito ako niste pratili prvi savjet).

Obavezno dodajte kašiku sirćeta

Prva i najočiglednija prednost upotrebe sirćeta jeste da se brže podigne testo, tako što sirće jača strukturu glutena, što će sprečiti „džepove vazduha“ i uništiti vam kolač.

Uz to, sirće pomaže u fermentaciji kvasca, što gakođe doprinosi narastanju tijesta.

Takođe, sirće će poboljšati ukus slavskog kolača i pružiti mu laganu teksturu, uz mrvicu vlažnosti.

BONUS VIDEO:

Žena

ISPROBAJTE NEŠTO NOVO Napravite vazdušaste japanske palačinke

14:08 ∙ Recepti ∙ 0

POSNE PUNJENE TIKVICE Pravi raj za nepca, ukus će vas oduševiti

06:00 ∙ Recepti ∙ 0

MOZAK ĆE VAM REĆI HVALA Ovo voće dokazano poboljšava pamćenje i usporava razvoj demencije

21:34 ∙ Zdravlje ∙ 0

BRZO I UKUSNO Kolutići od krompira koji se lako prave

18:31 ∙ Recepti ∙ 0

SLANA ŠTRUDLA SA KOBASICAMA BOLJA OD SLATKE Rapsodija ukusa za prave gurmane

06:30 ∙ Recepti ∙ 0

ISKORISTITE SEZONU NA PRAVI NAČIN Napravite zapečeno povrće preliveno istopljenim sirom

22:32 ∙ Recepti ∙ 0

OSIPI, AKNE, MRLJE NA LICU Nikada ne idite našminkani na spavanje, evo zbog čega

19:31 ∙ Žena ∙ 0

KOLAČ KOJI SE BRZO PRIPREMA Recept za osvježavajući tiramisu sa limunom

18:52 ∙ Recepti ∙ 0

BEZ KONZERVANSA I VJEŠTAČKIH DODATAKA Evo kako da napravite domaći sok i džem od jagoda

15:12 ∙ Recepti ∙ 0

NEODOLJIVA KOMBINACIJA Složenac od fete i cvekle

11:59 ∙ Recepti ∙ 0