Iako mnogi misle da je lazanje komplikovano napraviti da budu baš kao one iz restorana, istina je da uz dobar recept postaju jedno od najljepših jela koje možete da napravite kod kuće. Profesionalni kuvari znaju kako da ovo italijansko jelo uvijek bude bogato, sočno i savršeno izbalansiranog ukusa, a trik je u dodavanju jednog sastojka dok se meso i povrće dinstaju, a koje mu daje poseban šmek.

Recept za lazanje sa tajnim sastojkom

Sastojci:

500 g mljevenog mesa (miješano ili juneće)

1 glavica crnog luka

2 čena bijelog luka

1 šargarepa

700 ml paradajz sosa ili pasiranog paradajza

2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica soli

pola kašičice bibera

1 kašičica suvog origana ili bosiljka

100 ml suvog bijelog vina

250 g kora za lazanje

Za bešamel sos:

50 g putera

2 kašike brašna

500 ml mlijeka

prstohvat soli

prstohvat muskatnog oraščića

Za završnicu:

200–250 g rendanog kačkavalja ili mocarele

Priprema:

Na zagrijanom ulju propržite sitno sjeckan crni luk dok ne omekša, pa dodajte bijeli luk i rendanu šargarepu. Kad povrće zamiriše, ubacite mljeveno meso i dinstajte dok ne promijeni boju. Dodajte paradajz sos, so, biber, začinsko bilje i suvo bijelo vino, pa ostavite da se krčka na laganoj vatri oko 20 minuta dok se svi ukusi lijepo ne sjedine i sos blago ne zgusne. Bijelo vino je sastojak koji profesionalni kuvari obavezno dodaju u mesni sos za lazanje – njime postižu onaj specifičan, raskošan ukus ovog specijaliteta.

U međuvremenu pripremite bešamel: u manjoj šerpi otopite puter, dodajte brašno i kratko miješajte da dobijete svijetlu zapršku. Postepeno sipajte mlijeko uz stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte dok se sos ne zgusne, pa posolite i dodajte malo muskatnog oraščića za aromu. Da bi bešamel imao svilenkastu strukturu, mlijeko bi trebalo da odstoji na sobnoj temperaturi i da ga lagano, u mlazu dolivate u šerpu.

U vatrostalnu posudu prvo sipajte tanak sloj mesnog sosa, zatim poređajte kore za lazanje. Preko njih ide sloj mesa, pa bešamel, pa malo sira. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sastojke, a posljednji sloj neka bude bešamel i obilno posut sirom.

Lazanje pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu koricu. Kad ih izvadite, ostavite ih 10–15 minuta da se malčice stegnu – tako ćete ih lakše sjeći i biće još sočnije.

 

(Žena)