Gubitak vlažnosti jedan je od glavnih uzroka usljed koga mljeveno meso gubi na jačini ukusa nakon što stoji duže vrijeme, tvrde iz „U.S. Department of Agriculture“ (USDA), čak i ako stoji u zamrzivaču.
Ako je termički obrađeno, može da ostane zamrznuto dva do tri mjeseca i ukus se neće toliko promijeniti jer je dio vlažnosti već izgubljen tokom kuvanja.
Sirovo mljeveno meso u zamrzivaču može da se čuva tri do četiri mjeseca. Važno je i kako je spakovano. U originalnom pakovanju može da stoji do dvije sedmice, a ako planirate da ga držite duže od toga, bilo bi dobro da pakovanje obmotate folijom.
