Ovaj začin koristimo u supama, čorbama, salatama, jelima od krompira, mesu i sosovima, ali nerijetko ne uspijemo da potrošimo cijelu vezicu prije nego što izgubi čvrstinu i aromu.

Jedan od kućnih trikova za njegovo pranje podrazumijeva upotrebu sode bikarbone. Ipak, za duže očuvanje svježine mnogo je važnije pravilno sušenje i čuvanje u frižideru.

Kako pravilno oprati peršun sodom bikarbonom?

U veću posudu sipajte hladnu vodu i dodajte približno jednu kašiku sode bikarbone. Potopite peršun nakratko i blago ga protresite u vodi, a zatim ga temeljno isperite pod mlazom čiste vode.

Soda bikarbona može pomoći pri uklanjanju površinskih nečistoća, ali ne garantuje da će peršun ostati svjež nekoliko sedmica.

Nakon pranja slijedi najvažniji korak – temeljno sušenje.

Ne stavljajte mokar peršun u zatvorenu posudu

Oprani peršun rasporedite na čistu kuhinjsku krpu ili nekoliko slojeva papirnog ubrusa. Sačekajte da se ukloni sva vidljiva voda sa listova i stabljika prije nego što ga odložite u frižider.

Ako mokar peršun zatvorite u posudu, višak vlage može ubrzati propadanje, pa listovi postaju mekani i sluzavi, a može se pojaviti i neprijatan miris.

Peršun možete ostaviti u cijelim grančicama ili ga unaprijed isjeckati, u zavisnosti od toga kako ga najčešće koristite.

Papirni ubrus čuva svježinu

Na dno čiste i suve posude stavite papirni ubrus, a preko njega rasporedite osušeni peršun. Zatvorite posudu i čuvajte je u frižideru.

Papirni ubrus upija višak vlage koji se vremenom može nakupiti. Povremeno ga provjerite i zamijenite novim ako postane vlažan.

Iako se često navodi da ovako čuvan peršun može ostati svjež i do mjesec dana, to nije zagarantovano. Trajnost zavisi od svježine začina prilikom kupovine, načina pripreme i temperature čuvanja.

Prije upotrebe provjerite njegov izgled, miris i teksturu. Ako primijetite buđ, sluzave dijelove ili neprijatan miris, peršun bacite.

Dakle, soda bikarbona može pomoći pri pranju, ali su za dužu svježinu najvažniji dobro sušenje, čista posuda i papirni ubrus koji upija višak vlage, piše Stvar ukusa.