Studija, objavljena u decembru u časopisu "The American Journal of Clinical Nutrition", otkrila je da su učesnici koji su jeli potpuno neprerađenu hranu konzumirali 57% više hrane po težini u odnosu na one koji su jeli ultra-prerađenu hranu, a ipak su unosili u prosjeku oko 330 kalorija manje dnevno.

Istraživači kažu da se razlika krije u tome kako ultra-prerađena hrana može ometati prirodnu reakciju tijela na cjelovitu hranu.

Studiju su vodili naučnici sa Univerziteta u Bristolu u Engleskoj, a koautori su bili američki stručnjaci za ishranu sa Nacionalnog instituta za dijabetes, bolesti probavnog sistema i bubrega u Merilendu i Univerziteta McGill u Kanadi.

Studija je ponovo analizirala podatke iz značajnog kliničkog istraživanja koje je vodio dugogodišnji istraživač Nacionalnih instituta za zdravlje (NIH) dr Kevin Hall, a koje je pokazalo da konzumiranje ultra-prerađene hrane dovodi do otprilike 500 dodatnih kalorija dnevno i povećanja tjelesne težine.

Istraživanje je otkrilo da kada ljudi jedu neprerađenu hranu, prirodno biraju velike porcije voća i povrća, dok ostavljaju hranu bogatu kalorijama, poput tjestenine, bifteka i kremastih jela, nepojedenu.

Rezultati sugerišu da ljudi možda imaju ugrađenu sposobnost da balansiraju nutritivne vrijednosti i osjećaj sitosti, ali samo kada hrana nije snažno prerađena. Uzbudljivo je vidjeti da kada ljudima ponudimo neprerađene opcije, oni intuitivno biraju hranu koja balansira uživanje, nutritivne vrijednosti i osjećaj sitosti, a pritom smanjuju ukupni unos energije. Izgleda da donosimo mnogo pametnije odluke nego što se ranije pretpostavljalo, kada su namirnice predstavljene u svom prirodnom obliku – rekao je glavni autor Džef Branstrom.

Spoljašnji stručnjaci kažu da se ovi rezultati poklapaju sa onim što kliničari vide u praksi.

Ovo doprinosi boljem razumijevanju situacije i metaboličkih izazova sa kojima se suočava američko stanovništvo. Jedna od najvećih promjena ovdje je povećana izloženost i oslanjanje na ultra-prerađenu hranu, kod koje krajnji proizvod malo liči na osnovne sastojke. Ako smo evolucijom razvili sposobnost da procjenjujemo nutritivni sadržaj i vrijednost hrane… onda maskiranje hrane kroz preradu do te mjere da ne možemo lako da uočimo tragove stvarnih sastojaka, može da sabotira našu sposobnost da to radimo pravilno – rekao je dr Frank Dumont, izvršni medicinski direktor u Virta Health u Koloradu.

Registrovana dijetetičarka Tereza Link rekla je da nije iznenađujuće što ljudi mogu jesti veće porcije cjelovitih namirnica bez dobijanja na težini.

Cjelovite namirnice, poput povrća i voća, zdravih masti, čistog mesa i ribe, jaja, mliječnih proizvoda od punog mlijeka, orašastih plodova i sjemenki, pasulja i mahunarki, kao i žitarica sa visokim sadržajem vlakana poput ovsenih pahuljica i kinoe, prirodno su bogate vlaknima i/ili proteinima. One obezbjeđuju veću količinu hrane, zahtijevaju više žvakanja i pomažu da se osjećate sito, što smanjuje želju za prejedanjem – rekla je Link.

Ona je dodala da su visoko prerađene namirnice drugačije.

One su dizajnirane da budu izrazito ukusne, sa savršenom kombinacijom soli, masti, ugljenih hidrata, šećera i teksture koju vaš mozak obožava. Ta kombinacija pokreće dopamin, hemikaliju nagrade u mozgu, zbog čega je teško prestati jesti – dodaje ona.

Stručnjaci, međutim, upozoravaju da je studija obuhvatila samo 20 učesnika i sprovedena je u strogo kontrolisanom metaboličkom odjeljenju tokom samo četiri sedmice.

Stvarni svijet je sigurno mnogo zahtjevniji. Za nas koji ne živimo u metaboličkom odjeljenju, gdje su svi obroci pripremljeni i obezbijeđeni, moramo da se snalazimo u složenom okruženju sa hranom i donosimo stotine nutritivnih odluka dnevno – kaže Dumont.

Ljekari se slažu da, iako su potrebne veće studije, nalazi pružaju praktične smjernice.

Kada se pacijenti odviknu od ishrane bogate kalorijskom, ultra-prerađenom hranom i umjesto toga se fokusiraju na nutritivno bogate cjelovite namirnice, upravljanje težinom postaje mnogo lakše. Potvrda ovih nalaza podržala bi ideju da su cjelovite namirnice mnogo zdravije i pomažu u održavanju tjelesne težine u poređenju sa ultra-prerađenom hranom – rekla je dr Dženifer Braun, ljekarka za gojaznost.

(Ona.rs/Fox News)