Sastojci:


Za kore:
5 bjelanaca
10 kašika šećera
2 kašike prezli
2 kašike kakaoa
1 kašika čokolade u prahu

Za čokoladni fil:
20 žumanaca
17 kašika šećera
70 g kakaoa
2 kašike kukuruznog skroba
80 g pudinga od čokolade
1 l mlijeka
300 g čokolade
250 g putera

Za voćni fil:
600 g malina
12 kašika šećera
450 ml vode
2 kesice želatina
80 g pudinga od vanile (može i maline)

Za glazuru:
200 g mliječne čokolade
100 ml slatke pavlake

Priprema:


Kratko mutite bjelanca, pa dodajte šećer i umutite u čvrst šne. Zatim dodajte prezle, kakao i čokoladu u prahu, pa lagano umiješajte. Sipajte u okrugli kalup obložen pek papirom i pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 15-20 minuta. Izvadite koru da se ohladi. Od iste količine sastojaka i na isti način napravite još 2 kore.

Pjenasto umutite žumanca sa šećerom, a onda dodajte skrob, kakao, puding i 200 ml mlijeka. Umutite tako da ne ostanu grudvice. Preostalo mlijeko (800 ml) sipajte u šerpu i kada se zagrije dodajte smjesu sa žumancima. Kuvajte dok se ne zgusne, uz neprestano miješanje. Zatim dodajte čokoladu i miješajte dok se ne otopi. Sklonite sa šporeta, pa sipajte u neku posudu i pokrijte providnom folijom. Ostavite da se skroz ohladi, pa u nju dodajte puter sobne temperature koji ste prethodno umutili. Dobro umutite dobijeni fil.

U šerpu stavite maline, pa dodajte šećer i vodu (150 ml). Kuvajte uz miješanje, dok ne krene da ključa. Puding pomiješajte sa vodom (150 ml) tako da ne ostanu grudvice. Dodajte u voćni fil i kuvajte dok se ne zgusne, uz neprestano miješanje. Želatin pomiješajte sa preostalih 150 ml vode i ostavite da nabubri. Otopite ga na pari, pa dodajte u prohlađeni voćni fil. Lijepo promiješajte i ostavite da se još malo ohladi. Voćni fil treba da je mlak, al ne sme sasvim da se ohladi i stegne.

Topite čokoladu sa slatkom pavlakom sve dok ne dobijete glatku smjesu.

Prvu koru premažite čokoladnim filom, a onda i voćnim filom. Stavite drugu koru koju ćete opet premazati prvo čokoladnim, a onda i voćnim filom. Stavite treću koru, pa prelijte glazurom i stavite da se ohladi.

BONUS VIDEO: