Treba vam sasvim mala količina, a cijeli postupak traje svega nekoliko sekundi.

Prženo jaje izgleda jednostavno, ali temperatura tiganja, količina masnoće i način pečenja prave veliku razliku. Prije nego što dodate sirće, vrijedi znati zašto se bjelance uopšte lijepi za površinu.

Zašto se jaja lijepe za tiganj, i kad je kriv tiganj

Bjelance je puno vode i proteina, a kad dodirne vruću površinu, proteini počinju da se mijenjaju i stežu. Ako jaje stavite u nepripremljen ili nedovoljno zagrijan tiganj, lakše će se uhvatiti za dno.

Veliku ulogu ima i sam tiganj. Očuvan neljepljivi premaz olakšava posao, dok oštećena ili izgrebana površina čini da se jaje mnogo lakše zalijepi.

Temperatura takođe nije nevažna. Prejaka vatra brzo ispeče donji dio bjelanca, a sredina ostaje nedovoljno pečena. Zato je najčešće bolja umjerena vatra i nekoliko trenutaka zagrijavanja tiganja prije nego što dodate jaje.

Trik sa sirćetom za pržena jaja, korak po korak

Ako želite da probate ovaj trik, u zagrijanu masnoću dodajte veoma malo običnog sirćeta, oko pola kašičice, pa tek onda jaje.

Sirće se tradicionalno koristi kad se prave poširana jaja, jer kiselost pomaže da se proteini iz bjelanca brže zgrušaju. Kod prženih jaja ovaj trik može pomoći da se bjelance brže stegne, ali rezultat zavisi i od vrste tiganja, temperature i količine masnoće.

Zato ne očekujte da će sirće samo riješiti svaki problem sa ljepljenjem. Najbolje radi uz pravilno zagrijan i dobro podmazan tiganj.

Da li će se osjetiti ukus sirćeta u jajetu?

Ako stavite malu količinu, ukus ne bi trebalo da bude izražen. Ipak, ne dodajte više sirćeta nego što treba, jer veća količina neće sama po sebi dati bolji rezultat.

Obično alkoholno sirće je dovoljno, a ako vam njegov miris smeta, možete uzeti i blažu varijantu.

Kako da bjelance ostane cijelo, a žumance mekano?

Osim ovog trika, nekoliko sitnica pravi veliku razliku.

Nemojte razbijati jaje iz velike visine pravo u tiganj. Prvo ga razbijte u malu činiju, pa ga pažljivo spustite u zagrijanu masnoću. Tako lakše kontrolišete gdje će završiti, a manja je šansa da se žumance ošteti.

Ne pretjerujte ni sa temperaturom. Na umjerenoj vatri bjelance se postepeno steže, a žumance ostaje mekše, ako ga tako volite.

Kad pržite više jaja, ostavite dovoljno mjesta između njih. Kada se bjelanca spoje, mnogo ih je teže razdvojiti bez cijepanja.

Sirće pomaže, ali dobar tiganj je ipak najvažniji

Sirće ne može da popravi ozbiljno oštećen neljepljivi premaz. Ako je dno tiganja izgrebano, jaje će se i dalje teško odvajati, bez obzira na trik koji koristite.

Zagrijan tiganj, dovoljno masnoće i umjerena vatra i dalje su najvažniji koraci. Sirće je samo mali dodatak koji vrijedi probati.

Ako volite jaja sa čvrstim bjelancem i mekanim žumancem, najveću razliku pravi upravo spoj dobre temperature i strpljenja, prenosi Krstarica.