Libanska baklava je posebna po tome što se pravi sa mirisnim sirupom (atar) koji sadrži ružu ili cvijet narandže, što joj daje prepoznatljiv orijentalni ukus. Za razliku od nekih drugih verzija, često ima laganiji, ali jednako bogat ukus.

Osnovne informacije

Vrijeme pripreme: oko 1 sat + hlađenje

Pečenje: 35–45 minuta

Težina: srednja

Sastojci za baklavu:

500–750 g kora za baklavu (filo testo)

250–300 g oraha ili pistaća (ili miješano)

200–300 g putera (ili ghee)

2–3 kašike šećera prstohvat cimeta (po želji)

Za sirup (atar):

250 g šećera

150 ml vode

1 kašičica limunovog soka

1 kašičica ružine vodice ili vode od cvijeta narandže

Upravo ovaj sirup daje autentičan libanski ukus.

Priprema:

1. Prvo napravite sirup

U šerpi zagrijte vodu i šećer dok ne provri. Dodajte limunov sok i kuvajte još 5–10 minuta. Na kraju dodajte ružinu vodu ili vodu od narandžinog cvijeta. Ostavite da se potpuno ohladi. Sirup mora biti hladan kada se preliva preko vruće baklave – to je ključ hrskavosti.

2. Priprema fila

Sameljite orahe ili pistaće. Dodajte malo šećera i po želji cimet.

3. Ređanje baklave

Pleh premažite puterom. Ređajte 5–6 kora, svaku premažite puterom. Dodajte sloj oraha. Nastavite slaganje (kore + fil) dok ne potrošite sastojke. Završite sa 5–6 kora odozgo. Svaka kora treba da bude premazana.

4. Sečenje i pečenje

Pre pečenja isjecite baklavu u rombove ili kocke. Pecite na 180°C oko 35–45 minuta dok ne dobije zlatnu boju.

5. Završni korak (najvažniji)

Vruću baklavu prelijte hladnim sirupom. Ostavite nekoliko sati (ili preko noći) da upije. To daje savršenu kombinaciju: hrskavo spolja, sočno iznutra.

Završni korak

Vruću baklavu odmah prelijte hladnim sirupom. Ostavite nekoliko sati (najbolje preko noći) da upije sirup.

Saveti za savršen rezultat

Ključ uspjeha je odnos: vruća baklava + hladan sirup Svaku koru obavezno premazati puterom Najbolji ukus dobija se nakon nekoliko sati stajanja

Zaključak

Libanska baklava je savršena kombinacija tradicionalnog recepta i suptilnih aroma, koja osvaja na prvi zalogaj. Njen bogat, ali lagan ukus čini je idealnim desertom za posebne prilike – ili jednostavno kada želite da unesete dašak Orijenta u svoj dom.

 

(Kurir.rs)