Smatra se da ulje, iako trenutno „oživljava“ boju, često stvara neujednačene mrlje, ostavlja masne tragove na rukama i stolnjaku, te „guši“ prirodnu dubinu nijansi dobijenih prirodnim tehnikama farbanja poput lukovine ili cvekle.

Umjesto masnih premaza, Italijanke generacijama koriste jednostavan, ali efektan trik: obični bjelanjak. Postupak je vrlo lak – nakon što se ofarbana jaja potpuno ohlade, bjelanjak se blago umuti viljuškom tek toliko da se razbije njegova gustina. Zatim se mekanom četkicom ili gazom nanosi tanak sloj preko površine ljuske. Ključ je u tome što se bjelance brzo suši i formira tanak, providan i potpuno suv zaštitni film koji jajima daje prirodan, „stakleni“ odsjaj bez ikakve masnoće.

Ovaj metod ne samo da pojačava intenzitet boje, već i sprječava ljuštenje pigmenta, čineći da jaja danima izgledaju kao da su tek ofarbana. Dodatna prednost je što su jaja suva na dodir, pa se mogu slagati u dekorativne korpice bez straha od lepljenja ili ostavljanja otisaka. Za potpuni efekat, preporučuje se da se jaja prije farbanja očiste sirćetom kako bi se odmastila ljuska, a neki italijanski recepti predlažu i dodavanje par kapi vanile u bjelance kako bi vaskršnja trpeza i mirisala na praznik, piše Stil.