Sastojci:
3 velika žumanca
40 g parmezana, plus dodatak za posluživanje
150 g slanine
200 g špageta
1 čen bijelog luka
maslinovo ulje
Recept za karbonaru:
Kako biste napravili pastu, prvo žumanca stavite u činiju, sitno izrendajte parmezan u njega, začinite biberom, pa dobro izmiješajte viljuškom i stavite na stranu. Odrežite tvrdu kožu sa slanine i ostavite sa strane, a zatim isjeckajte meso. Skuvajte špagete u velikom tiganju u ključaloj slanoj vodi do al dente.
U međuvremenu, istrljajte kožu pancete, po dnu srednjeg tiganja ili umjesto toga koristite 1 kašiku ulja, a zatim stavite na srednju vatru. Bijeli luk oljuštite, isjeckajte, dodajte ga u tiganj i ostavite 1 minut da začini masnoću. Umiješajte slaninu, pa pržite 4 minuta, ili dok ne postane hrskava. Izvadite i bijeli luk iz tiganja, a zatim, uzmite malo vode od kuvanja špageta, ocijedite i dodajte špagete, dobro promiješajte, a zatim sklonite posudu sa vatre.
Dodajte malo vode od kuvanje i dobro promiješajte, začinite biberom, a zatim sipajte mješavinu jaja. Dobro promiješajte, dodajući još vode od kuvanja po potrebi. Servirajte sa narendanim parmezanom i malo bibera.
BONUS VIDEO:
