Da li je bolje peći jela u staklenim ili metalnim posudama

Aloonline.ba | Žena ∙ 29.12.23 22:15 ∙ 0

Kada je u pitanju pečenje kolača ili kora za tortu, pola posla “odrađuje” dobro posuđe

foto: Unsplash

Neki koriste metalne plehove, drugi vatrostalne činije, treći silikonske kalupe. U moru izbora, kako da znamo koje suđe za rernu je najbolje?
Pripremanje i pečenje pita, torti ili kolača je posebno aktuelno oko praznika. Da bi sve bilo savršeno nije bitna samo tehnika spremanja, već i posuđe u kome se sprecijaliteti peku. Ipak, koje posuđe za rernu je najbolje? Odgovor na ovo pitanje su dali mastori zanata i složili su se da izbor treba da “padne” na metalne plehove ili pekače.

U knjizi “Van tin Bejks”, Ed Kimber pojašnjava da mu je za sve vrste jela dovoljna samo jedna aluminijska posuda za pečenje veličine 9×13 centimetara sa ivicama visokim najmanje dva centimetra. Ističe da je aluminijski pekač za njega je ultimativna posuda za pečenje.

“Relativno je jeftina i ako je dobro održavate, dugo će potrajati. Aluminijum je odličan provodnik topline što znači da će hrana biti ravnomjerno pečena, a takođe ne rđa”, napisao je.

Prednost metalnog posuđa za rerne ističe i “fud stajlist” Josi Arefi koja kaže da su “metalne posude praktično neuništive” i da “četvrtasti plehovi obezbeđuju odlične uglove od 90 stepeni koji daju bitan estetski momenat jelu”.

Aluminijske posude su odlične za torte, pite, hljebove. Metal se zagrijava brže od stakla i samim tim se brže diže testo i pospješuje hrskava tekstura.

Vatrostalne činije su dobar izbor kada pripremamo lazanje ili musaku

Stakleno posuđe za pečenje je, u poređenju, teže od aluminijuma i skuplje. Pošto je staklo izolator, a ne provodnik, ono se sporo zagrijeva, ali, kada se zagreje, zadržava tu toplotu duže, piše Bon Apetit. Ovo može dovesti do neravnomjernog pečenja – dok se unutrašnjost ispeče, spoljašnjost je često prepečena, suva ili tamna. Ipak, može da se koristi za spremanje lazanja, složenaca ili musaka.

BONUS VIDEO: