DESERT KOJI OSVAJA I PRIČOM I UKUSOM Lepršava Pavlova torta inspirisaće kuvara u vama

Aloonline.ba | Žena ∙ 18.05.22 06:30 ∙ 0

Elegantna kao balerinin pokret!

Printscreen

Pavlova torta na svom imenu može zahvaliti slavnoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj.

Ona je, kako priča kaže, 1926. bila na turneji u Australiji i Novom Zelandu te je tadašnji šef u hotelu „Wellington“ kreirao nježnu, zaigranu i valovitu poslasticu u njezinu čast, a inspiraciju je pronašao u haljinici za balerine, odnosno njenom donjem dijelu. Barem je to novozelandska strana priče.
Australska verzija, kako prenosi BBC Food, jeste da je Pavlovu stvorio kuhar Herbert „Bert“ Sachse u hotelu „Perpla’s Esplanade“ 1935. godine, a imenovao ju je upravnik kuće Heri Nairn, koji je primijetio da je „lagana poput Pavlove“.

Ono što je bitno jest da je napravljena od beze kora te ima oštru vanjštinu, ali nježnu i meku unutrašnjost i obično je nadjevena voćem i šlagom.

Recept za klasičnu Pavlovu:

6 velikih bjelanjaka

350 g šećera

1 kašičica sirće od bijelog vina

1 kašičica kukuruznog brašna

Za punjenje:

600 ml vrhnja za šlag

50 g šećera

200 g jagoda

300 g malina

200 g borovnica

50 g sjemenki nara

po izboru nekoliko listova mente

Postupak:

Zagrij rernu na 160 stepeni. Na pleh položi komad papira za pečenje i na njemu nacrtaj krug od 30 cm. Stavi bjelanjke u posudu i zamuti ih dok ne postanu čvrsti. Postepeno, još uvijek miješajući na maksimalnoj brzini, dodaj šećer dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna i ne stvori krute vrhove. Sirće i kukuruzno brašno pomiješaj u šoljici i miješaj dok ne dobiješ glatku smjesu.

Zatim je umiješaj u smjesu od bjelanjaka. Rasporedi smjesu na papir za pečenje unutar nacrtanog kruga. Ne moraš se pretjerano ni truditi urediti je, jer čar Pavlove i jest u tome da izgleda zaigrano i valovito.

Gurni beze u sredinu pećnice, smanji temperaturu na 140 stepeni i peci sat vremena ili sat i pol. Pavlova će biti blijedo kremaste boje, ali ne bijela. Isključi rernu i ostavi Pavlovu u njoj da se ohladi.

U međuvremenu napravi nadjev:

Umuti vrhnje za šlag i u njega dodaj po želji pastu od vanilije ili ekstrakt vanilije ako želiš dodatni okus. Uz pomoć kašike je nanesi na gotov podlogu Pavlove, a na vrh zatim rasporedi jagode, maline i borovnice. Ukrasi sa sjemenkama nara i listićima mente, po izboru.

Pratite nas na društvenim mrežama Instagram, Fejsbuk i Tviter.