Brojna ekipa sa obje strane rijeke Save, preciznom podjelom rada završiće večeras do noći većinu dijela posla.
Grubi dio poslova, omamljivanje i klanje svinja, šurenje i rasjecanje polovina, a potom i tranžiranje mesa obavljeno je juče.Glavni majstori bili su Jovica Račić i Toni Barišić, a desna ruka bio je Damjan Barać. Ostali su uglavnom obavljali fizičke poslove, a najbolje je prošao domaćin kuće, Josip Barišić koji se čak dva puta 'izvukao' u kafanu, u grad.
Vrijedne domaćice jutros su kafom i kuvanom rakijom označile početak dana, a onda su počeli specijalni poslovi.
„Samljeveno je po pedeset kilograma mesa od šunke, leđnog mišića i vrata za kulen. Isto toliko za kobasice.Stigle su i mljevene paprika, ljuta i slatka iz Nove Gradiške.Ja i moja supruga Biljana smo tačno odvagali začine, nakon mješanja i propisanog stajanja u velikim posudama punićemo kulene i kobasice u 'Đurine kape' i crijeva, rekao je Nedeljko Zečević, poznati majstor kolinja iz slavonskog sela Gornji Varoš.
Mirko Majstorac je majstor za mljevenje mesa i dobru priču. Ispričao je priče dovoljno za roman od 300 stranica.
„Ova kuća je kao moja, ovdje se zna ko kosi, a ko vodu nosi. Sve ide po planu, a vrijedni domaćini su nam ponudili sve kao na tacni. Oštre noževe, dobre mašine za mljevenje i topove za punjenje, kuvanu i običnu rakiju, nekoliko vrsta piva i naravno vodu i sokove. Voda i sokovi će najvjerovatnije ostati neraspakovani“, rekao je Majstorac, a potom je ispričao kako je u kineskom šoputražio brkove. Dugačke, mrke i usukane. Kada mu je Kinez rekao da nema, Mirko ga je zapitao, a kako to, imate vještačke trepavice, nokte, grudi, pozadinu, a nemate brkove. Biće u subotu, rekao je preduzimljivi Kinez.
Tu je i majstor 'Čuveni', inače u knjigama Dragoslav Trkulja, grupa sačinjena od Baraća, Damjan, Igor i njegovi sinovi aco i Andrej. Iz Zagreba je stigao tetak Zvonko Gubić sa porodicom, tu si i dva Zorana, Zoran zvani Genije i prika kuće Zoran Račić. A da bi svi mogli stati u jedan kadar, bio bi potreban dron sa kamerom.
Ni ovogodšnji svinjokolj kod Barišića nije prošao bez istinite anegdote. Kada je mlađi domaćin Željko pošao juče iz štale da istjera vani svinju, ona mu je zgrabila lovački nož, zadjeven za čizmu. Uslijedila je borba, kako bez povreda izvući nož iz životinjskih zuba i uspjeli su.
A što se tiče jela, trpeza je u Barišića kući tim povodom nedostižna. Meso na roštilju, svježi čvarci, lanjski kulen i kobasice, lijepo isječeni sir, domaća kisela salata, pura, gusta čorba sa mnogo mesa, kiseli kupus, kuvana jaja, slanina i najmanje pet vrsta kolača.
Jedini problem izbio je oko parkinga za automobile. Izbrojano je čak dvanaest četverotočkaša, ne računajući domaćinovog 'pola' i 'alfa romeo'.
Barišići su upravo za meso, slaninu, kulene, krvavice, kranjske i bosanske kobasice , čvarke, mast i druge pripravke, ozidali pušnicu, površine kao omanja garsonijera. Zato je svinjokolj u njihovom domaćinstvu i nadaleko čuven.
Komentari (0)